Nei cevapcici vegetariani, ceci, spinaci, tofu e feta sostituiscono la carne macinata. Grigliare gli spiedini e servire con una salsina piccante.
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| 200 g | di ceci secchi |
| 200 g | di tofu |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 | cipolla |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 300 g | di spinaci |
| 100 g | di feta |
| 2 cucchiai | di sumach, nei negozi di specialità |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 2 cucchiai | di pinoli |
| 3 cucchiai | d’amido di mais |
| 3 cucchiai | di farina |
| 1 | uovo |
| pepe dal macinapepe | |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Claudia
Linsi
Il giorno precedente, ammollate i ceci in abbondante acqua fredda. Tagliate il tofu a dadini. Mescolate con la salsa di soia e lasciate marinare tutta la notte.
Il giorno dopo, scolate i ceci. Lessateli in acqua fredda, coperti, per ca. 40 minuti. Scolateli e frullateli. Tritate la cipolla e l’aglio. Lavate gli spinaci, trasferiteli grondanti in una pentola e scaldateli finché s’afflosciano. Passateli sotto l’acqua fredda, strizzateli bene e tritateli. Grattugiate grossolanamente la feta nel tofu. Mescolate i ceci, la cipolla, l’aglio e gli spinaci con tutti gli altri ingredienti, fino all’uovo compreso. Condite con pepe. Lasciate riposare la massa per ca. 30 minuti, quindi formate dei cevapcici attorno agli spiedini. Ungete i cevapcici con l’olio e grigliateli bene in una bistecchiera a fuoco medio per ca. 8 minuti. Accompagnate con una salsina piccante.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ ammollo per tutta la notte
+ cottura ca. 40 min
+ cottura alla griglia ca. 8 min
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