Burger di quinoa e broccoli

Name: Burger di quinoa e broccoli
Total time: 3 h 2 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di cavolo rosso, peso mondato; 3 cucchiai di zucchero di canna; 5 cucchiai d’aceto di lamponi; sale; pepe; 100 g di quinoa; 2,5 dl d’acqua; 1 scalogno; 150 g di broccoli; 1 uovo; 3 cucchiai di farina; 50 g di sbrinz grattugiato; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 4 panini per hamburger; 4 cucchiai di crème fraîche; 15 g di crescione

Tempo totale: 3 h 2 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 19 g, grassi 24 g, carboidrati 73 g, 600 kcal

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Appunto personale

Quinoa, scalogno, broccoli e formaggio grattugiato per questi burger vegetariani da gustare in panini tostati, con crescione tritato e cavolo rosso.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

400 g di cavolo rosso, peso mondato
3 cucchiai di zucchero di canna
5 cucchiai d’aceto di lamponi
sale
pepe
100 g di quinoa
2,5 dl d’acqua
1 scalogno
150 g di broccoli
1 uovo
3 cucchiai di farina
50 g di sbrinz grattugiato
3 cucchiai d’olio d’oliva
4 panini per hamburger
4 cucchiai di crème fraîche
15 g di crescione

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 140 minuti

cottura alla griglia :: ca. 12 minuti

Tempo totale:: 3 h 2 min.

Tagliate il cavolo rosso a striscioline. Sbattete lo zucchero con l’aceto. Unite il cavolo e mescolate. Salate, pepate, coprite e mettete in frigorifero per ca. 2 ore. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua con la quinoa. Fate sobbollire senza coperchio per ca. 10 minuti a fuoco basso, finché l’acqua non è stata assorbita. Levate la pentola dal fuoco e mettete il coperchio. Lasciate raffreddare. Tritate lo scalogno e i broccoli. Mescolate quinoa, broccoli, scalogno, uovo, farina e formaggio. Condite con sale e pepe. Mettete il composto in frigorifero per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Scaldate il grill a 220°C. Dividete il composto in quattro parti. Con le mani bagnate formate quattro polpette alte ca. 1 cm e spennellatele con l’olio. Grigliatele da ogni lato a fuoco medio indiretto per ca. 6 minuti. Tostate leggermente i panini. Farciteli con le polpette di quinoa e broccoli, crescione, cavolo rosso, creme fraîche e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/burger-di-quinoa-e-broccoli

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.