Burger di quinoa e broccoli

Name: Burger di quinoa e broccoli
Total time: 3 h 2 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di cavolo rosso, peso mondato; 3 cucchiai di zucchero di canna; 5 cucchiai d’aceto di lamponi; sale; pepe; 100 g di quinoa; 2,5 dl d’acqua; 1 scalogno; 150 g di broccoli; 1 uovo; 3 cucchiai di farina; 50 g di sbrinz grattugiato; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 4 panini per hamburger; 4 cucchiai di crème fraîche; 15 g di crescione

3 h 2 min

Variante vegetariana del classico burger, preparata con quinoa, scalogno, broccoli, uova, farina e formaggio grattugiato. I burger grigliati sono ottimi da gustare nei panini tostati, con crescione tritato e cavolo rosso.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

400 gdi cavolo rosso, peso mondato
3 cucchiaidi zucchero di canna
5 cucchiaid’aceto di lamponi
sale
pepe
100 gdi quinoa
2,5 dld’acqua
1scalogno
150 gdi broccoli
1uovo
3 cucchiaidi farina
50 gdi sbrinz grattugiato
3 cucchiaid’olio d’oliva
4panini per hamburger
4 cucchiaidi crème fraîche
15 gdi crescione

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 20 g; 13,9 %
Grassi: 24 g; 37,5 %
Carboidrati: 70 g; 48,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 140 minuti

cottura alla griglia :: ca. 12 minuti

Tempo totale:: 3 h 2 min

Tagliate il cavolo rosso a striscioline. Sbattete lo zucchero con l’aceto. Unite il cavolo e mescolate. Salate, pepate, coprite e mettete in frigorifero per ca. 2 ore. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua con la quinoa. Fate sobbollire senza coperchio per ca. 10 minuti a fuoco basso, finché l’acqua non è stata assorbita. Levate la pentola dal fuoco e mettete il coperchio. Lasciate raffreddare. Tritate lo scalogno e i broccoli. Mescolate quinoa, broccoli, scalogno, uovo, farina e formaggio. Condite con sale e pepe. Mettete il composto in frigorifero per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Scaldate il grill a 220°C. Dividete il composto in quattro parti. Con le mani bagnate formate quattro polpette alte ca. 1 cm e spennellatele con l’olio. Grigliatele da ogni lato a fuoco medio indiretto per ca. 6 minuti. Tostate leggermente i panini. Farciteli con le polpette di quinoa e broccoli, crescione, cavolo rosso, creme fraîche e servite.

Ci sei quasi!