Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei

Name: Spinat-Gelberbsen-Gemüse mit pochiertem Ei
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Gelberbsen; 400 g Spinat; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Rapsöl; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 2 l Wasser; 8 EL Weissweinessig; 4 Eier

1 Std. 10 Min.

Farbenfrohe Vegi-Freuden: Mit Knoblauch und Senf gedünsteter Spinat, gemischt mit Gelberbsen, ergibt mit pochierten Eiern ein schmackhaftes Hauptgericht.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 gGelberbsen
200 gSpinat
1Knoblauchzehe
1 ELRapsöl
½ ELmittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 lWasser
8 ELWeissweinessig
2Eier

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 gGelberbsen
400 gSpinat
2Knoblauchzehen
2 ELRapsöl
1 ELmittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 lWasser
8 ELWeissweinessig
4Eier

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gGelberbsen
600 gSpinat
3Knoblauchzehen
3 ELRapsöl
1½ ELmittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 lWasser
8 ELWeissweinessig
6Eier

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Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 21 g; 27,4 %
Fett: 11 g; 32,2 %
Kohlenhydrate: 31 g; 40,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Gelberbsen in reichlich Wasser ca. 50 Minuten weich kochen.

fast fertig
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Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch pressen. Im Öl ca. 2 Minuten andünsten. Spinat und Senf dazugeben und mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Gelberbsen abgiessen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser mit dem Essig aufkochen. Eier einzeln in Tassen aufschlagen. In den heissen Essigsud gleiten und nur ziehen lassen. Mit Hilfe eines Löffels nach 1 Minute das Eigelb mit dem Eiweiss umhüllen. Weitere 4 Minuten ziehen lassen. Herausheben und gut abtropfen lassen. Eier auf dem Spinatgemüse anrichten.

fast fertig