Purè di carote con uova in camicia

Name: Purè di carote con uova in camicia
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g di nocciole; 800 g di carote; 300 g di patate farinose; 3 dl di brodo di verdura; 2 cucchiai di burro; sale; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 cucchiaino di pepe rosa; 1 l d’acqua; 4 cucchiai d’aceto; 4 uova

55 min

Ein Karottenpüree macht aus «verlorenen Eiern» eine schmackhafte kleine Mahlzeit. Geröstete und gehackte Haselnüsse setzen dazu einen knusprigen Akzent.

vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

10 gdi nocciole
200 gdi carote
75 gdi patate farinose
0,75 dldi brodo di verdura
½ cucchiaiodi burro
sale
2 ramettidi prezzemolo
¼ di cucchiainodi pepe rosa
2,5 dld’acqua
1 cucchiaiod’aceto
1uovo

15 gdi nocciole
400 gdi carote
150 gdi patate farinose
1,5 dldi brodo di verdura
1 cucchiaiodi burro
sale
¼ di mazzettodi prezzemolo
½ cucchiainodi pepe rosa
5 dld’acqua
2 cucchiaid’aceto
2uova

30 gdi nocciole
800 gdi carote
300 gdi patate farinose
3 dldi brodo di verdura
2 cucchiaidi burro
sale
½ mazzettodi prezzemolo
1 cucchiainodi pepe rosa
1 ld’acqua
4 cucchiaid’aceto
4uova

45 gdi nocciole
1,2 kgdi carote
450 gdi patate farinose
4,5 dldi brodo di verdura
3 cucchiaidi burro
sale
¾ di mazzettodi prezzemolo
1½ cucchiainidi pepe rosa
1,5 ld’acqua
6 cucchiaid’aceto
6uova

60 gdi nocciole
1,6 kgdi carote
600 gdi patate farinose
6 dldi brodo di verdura
4 cucchiaidi burro
sale
1 mazzettodi prezzemolo
2 cucchiainidi pepe rosa
2 ld’acqua
8 cucchiaid’aceto
8uova

75 gdi nocciole
2 kgdi carote
750 gdi patate farinose
7,5 dldi brodo di verdura
5 cucchiaidi burro
sale
1¼ di mazzettidi prezzemolo
2½ cucchiainidi pepe rosa
2,5 ld’acqua
1 dld’aceto
10uova

90 gdi nocciole
2,4 kgdi carote
900 gdi patate farinose
9 dldi brodo di verdura
6 cucchiaidi burro
sale
1½ mazzettidi prezzemolo
3 cucchiainidi pepe rosa
3 ld’acqua
1,2 dld’aceto
12uova

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 310 kcal; 1.300 kj
Proteine: 11 g; 15,6 %
Grassi: 14 g; 44,7 %
Carboidrati: 28 g; 39,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura :: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 55 min

Tosta le nocciole senza grassi in padella. Taglia le carote a fettine sottili, le patate a dadini di 1 cm. Fai bollire carote e patate nel brodo, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 35 minuti. Con la frusta o lo schiacciapatate riduci le carote e le patate in purè. Aggiungi il burro, mescola, condisci con il sale e tieni il purè in caldo. Trita il prezzemolo e le nocciole e mescolali con il pepe rosa.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, porta a ebollizione l'acqua con l'aceto. Abbassa la fiamma, l'acqua deve appena fremere. Rompi le uova ognuno in una scodellina, poi falle scivolare dolcemente, uno dopo l'altro, nell'acqua acidulata. Con un cucchiaio cerca di avvolgere l'albume intorno al tuorlo. Cuoci le uova per 3-4 minuti, poi estraile con una schiumarola e falle sgocciolare bene. Accomodale sul purè di carote, guarnisci con la miscela di nocciole, prezzemolo e pepe e servi subito.

Ci sei quasi!