Purée de carotte avec œuf poché

Name: Purée de carotte avec œuf poché
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 30 g de noisettes; 800 g de carottes; 300 g de pommes de terre riches en amidon; 3 dl de bouillon de légumes; 2 cs de beurre; sel; ½ bouquet de persil plat; 1 cc de poivre rose; 1 l d’eau; 4 cs de vinaigre; 4 œufs frais

Total: 55 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g, lipides 16 g, glucides 27 g, 310 kcal

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Note personnelle

Avec une purée de carotte, un peu de persil et quelques noisettes grillées pour une touche de croquant, l’œuf poché se transforme en un délicieux repas.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

10 g de noisettes
200 g de carottes
75 g de pommes de terre riches en amidon
0,75 dl de bouillon de légumes
½ cs de beurre
sel
2 brins de persil plat
¼ de cc de poivre rose
2,5 dl d’eau
1 cs de vinaigre
1 œuf frais

15 g de noisettes
400 g de carottes
150 g de pommes de terre riches en amidon
1,5 dl de bouillon de légumes
1 cs de beurre
sel
¼ de bouquet de persil plat
½ cc de poivre rose
5 dl d’eau
2 cs de vinaigre
2 œufs frais

30 g de noisettes
800 g de carottes
300 g de pommes de terre riches en amidon
3 dl de bouillon de légumes
2 cs de beurre
sel
½ bouquet de persil plat
1 cc de poivre rose
1 l d’eau
4 cs de vinaigre
4 œufs frais

45 g de noisettes
1,2 kg de carottes
450 g de pommes de terre riches en amidon
4,5 dl de bouillon de légumes
3 cs de beurre
sel
¾ de bouquet de persil plat
1½ cc de poivre rose
1,5 l d’eau
6 cs de vinaigre
6 œufs frais

60 g de noisettes
1,6 kg de carottes
600 g de pommes de terre riches en amidon
6 dl de bouillon de légumes
4 cs de beurre
sel
1 bouquet de persil plat
2 cc de poivre rose
2 l d’eau
8 cs de vinaigre
8 œufs frais

75 g de noisettes
2 kg de carottes
750 g de pommes de terre riches en amidon
7,5 dl de bouillon de légumes
5 cs de beurre
sel
1¼ de bouquet de persil plat
2½ cc de poivre rose
2,5 l d’eau
1 dl de vinaigre
10 œufs frais

90 g de noisettes
2,4 kg de carottes
900 g de pommes de terre riches en amidon
9 dl de bouillon de légumes
6 cs de beurre
sel
1½ bouquet de persil plat
3 cc de poivre rose
3 l d’eau
1,2 dl de vinaigre
12 œufs frais

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 35 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Griller les noisettes à sec dans une poêle. C

Presque au bout
C'est pas fini

ouper les carottes en fines tranches et les pommes de terre en dés d'env. 1 cm. Amener le bouillon à ébullition avec les carottes et les pommes de terre, couvrir et cuire à petit feu jusqu'à tendreté, soit env. 35 min.

Presque au bout
C'est pas fini

À l'aide d'un fouet ou d'un presse-purée, réduire les légumes en purée puis incorporer le beurre et travailler en une masse lisse. Relever de sel et réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher le persil et les noisettes grillées puis les mélanger avec le poivre rose.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, amener l'eau à ébullition avec le vinaigre. Baisser le feu, l'eau ne doit plus bouillir. Casser chaque œuf dans une tasse sans endommager le jaune. Les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée. À l'aide d'une cuillère, envelopper le jaune d'œuf avec le blanc. Laisser pocher 3–4 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer les œufs pochés avec une écumoire, les égoutter puis les dresser sur la purée de carotte. Parsemer du mélange aux noisettes et servir aussitôt.

Presque au bout