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Karottenpüree mit pochiertem Ei
Gesamt: 55 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 11 g,
Fett 14 g,
Kohlenhydrate 28 g, 310 kcal
Ein Karottenpüree macht aus verlorenen Eiern eine schmackhafte kleine Mahlzeit. Geröstete und gehackte Haselnüsse setzen dazu einen knusprigen Akzent.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 10 g Haselnüsse
- 200 g Karotten
- 75 g mehligkochende Kartoffeln
- 0,75 dl Gemüsebouillon
- ½ EL Butter
- Salz
- 2 Zweige glattblättrige Petersilie
- ¼ TL rosa Pfeffer
- 2,5 dl Wasser
- 1 EL Essig
- 1 Ei
- 15 g Haselnüsse
- 400 g Karotten
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- 1 EL Butter
- Salz
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- ½ TL rosa Pfeffer
- 5 dl Wasser
- 2 EL Essig
- 2 Eier
- 30 g Haselnüsse
- 800 g Karotten
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Butter
- Salz
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 TL rosa Pfeffer
- 1 l Wasser
- 4 EL Essig
- 4 Eier
- 45 g Haselnüsse
- 1,2 kg Karotten
- 450 g mehligkochende Kartoffeln
- 4,5 dl Gemüsebouillon
- 3 EL Butter
- Salz
- ¾ Bund glattblättrige Petersilie
- 1½ TL rosa Pfeffer
- 1,5 l Wasser
- 6 EL Essig
- 6 Eier
- 60 g Haselnüsse
- 1,6 kg Karotten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 6 dl Gemüsebouillon
- 4 EL Butter
- Salz
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 TL rosa Pfeffer
- 2 l Wasser
- 8 EL Essig
- 8 Eier
- 75 g Haselnüsse
- 2 kg Karotten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 7,5 dl Gemüsebouillon
- 5 EL Butter
- Salz
- 1¼ Bund glattblättrige Petersilie
- 2½ TL rosa Pfeffer
- 2,5 l Wasser
- 1 dl Essig
- 10 Eier
- 90 g Haselnüsse
- 2,4 kg Karotten
- 900 g mehligkochende Kartoffeln
- 9 dl Gemüsebouillon
- 6 EL Butter
- Salz
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 TL rosa Pfeffer
- 3 l Wasser
- 1,2 dl Essig
- 12 Eier
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 35 Minuten
- Gesamt:
- 55 Minuten
-
Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Karotten in dünne Scheiben-, Kartoffeln in Würfel à 1 cm schneiden. Mit Bouillon aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 35 Minuten weich köcheln lassen. Karotten und Kartoffeln mit einem Schwingbesen oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verrühren. Butter beigeben und glatt rühren. Mit Salz abschmecken. Püree warm halten. Petersilie und Haselnüsse hacken. Mit rosa Pfeffer zu einem Topping mischen.
fast fertig -
Inzwischen Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in ein Schüsselchen aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Auf dem Karottenpüree anrichten. Mit Nuss-Topping bestreuen und sofort servieren.
fast fertig
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