Strudel verde per pranzo o cena: patate e spinaci novelli cotti in forno nella pasta sfoglia e accompagnati da una salsa alle erbe con yogurt e maionese.
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| 1 | cipolla |
| 700 g | di patate resistenti alla cottura |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 400 g | di spinaci novelli |
| 2 | paste sfoglie rettangolari già spianate di 320 g |
| 1 | uovo |
| 2 cucchiai | di miscela di semi |
| 1 mazzetto | di erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina |
| 180 g | di yogurt al naturale |
| 80 g | di maionese |
Foto:
Claudia
Linsi
Tritate le cipolle. Tagliate le patate in quattro, poi a fettine sottili di ca. 2 mm. Soffriggete entrambi nell’olio a fuoco medio per ca. 15 minuti, finché le patate risultano morbide. Condite con sale e pepe. Mondate gli spinaci. Metteteli grondanti d’acqua in un’altra padella finché si afflosciano. Passateli quindi sotto l’acqua fredda e strizzateli bene. Mescolate gli spinaci con le patate. Scaldate il forno a 180 °C.
Srotolate le 2 sfoglie di pasta con la carta da forno, ognuna su un canovaccio pulito. Farcite le sfoglie con gli spinaci e le patate. Arrotolate la pasta sfoglia aiutandovi con il canovaccio. Sigillate le aperture. Accomodate i due strudel con la carta da forno in una teglia. Sbattete l’uovo. Spennellate gli strudel con l’uovo e cospargeteli con la miscela di semi. Cuocete al centro del forno per ca. 40 minuti.
Tritate le erbe e mescolatele con lo yogurt e la maionese. Condite con sale e pepe. Tagliate lo strudel e servitelo con la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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