Polpettine vegetariane con purè di patate e piselli

Name: Polpettine vegetariane con purè di patate e piselli
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 2 confezioni di macinato plant-based da 300 g; 2 cucchiai d’olio; 2 dl di latte intero; 2 cucchiai di burro; sale; 2 dl di brodo; 500 g di piselli surgelati; 200 g di crème fraîche; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 48 g, grassi 49 g, carboidrati 75 g, 950 kcal

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Appunto personale

Con queste polpettine di macinato vegetale assieme a purè, piselli e salsa alla crème fraîche porti in tavola in un attimo un goloso piatto vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di patate farinose
½ confezione di macinato plant-based da 300 g
½ cucchiaio d’olio
0,5 dl di latte intero
½ cucchiaio di burro
sale
0,5 dl di brodo
125 g di piselli surgelati
50 g di crème fraîche
½ cucchiaio di salsa di soia
¼ di mazzetto d’erba cipollina

500 g di patate farinose
1 confezione di macinato plant-based da 300 g
1 cucchiaio d’olio
1 dl di latte intero
1 cucchiaio di burro
sale
1 dl di brodo
250 g di piselli surgelati
100 g di crème fraîche
1 cucchiaio di salsa di soia
½ mazzetto d’erba cipollina

1 kg di patate farinose
2 confezioni di macinato plant-based da 300 g
2 cucchiai d’olio
2 dl di latte intero
2 cucchiai di burro
sale
2 dl di brodo
500 g di piselli surgelati
200 g di crème fraîche
2 cucchiai di salsa di soia
1 mazzetto d’erba cipollina

1,5 kg di patate farinose
3 confezioni di macinato plant-based da 300 g
3 cucchiai d’olio
3 dl di latte intero
3 cucchiai di burro
sale
3 dl di brodo
750 g di piselli surgelati
300 g di crème fraîche
3 cucchiai di salsa di soia
1½ mazzetti d’erba cipollina

2 kg di patate farinose
4 confezioni di macinato plant-based da 300 g
4 cucchiai d’olio
4 dl di latte intero
4 cucchiai di burro
sale
4 dl di brodo
1 kg di piselli surgelati
400 g di crème fraîche
4 cucchiai di salsa di soia
2 mazzetti d’erba cipollina

2,5 kg di patate farinose
5 confezioni di macinato plant-based da 300 g
5 cucchiai d’olio
5 dl di latte intero
5 cucchiai di burro
sale
5 dl di brodo
1,25 kg di piselli surgelati
500 g di crème fraîche
5 cucchiai di salsa di soia
2½ mazzetti d’erba cipollina

3 kg di patate farinose
6 confezioni di macinato plant-based da 300 g
6 cucchiai d’olio
6 dl di latte intero
6 cucchiai di burro
sale
6 dl di brodo
1,5 kg di piselli surgelati
600 g di crème fraîche
6 cucchiai di salsa di soia
3 mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Pela le patate e tagliale a fette sottili. Cuocile al vapore con il coperchio per ca. 10 minuti, finché risultano belle morbide. Con il macinato forma delle palline delle dimensioni di una noce e compattale bene. Rosolale nell'olio per ca. 10 minuti. Estrai le patate. Porta a ebollizione il latte con la metà del burro e aggiungi le patate. Togli la pentola dal fuoco e mescola fino a formare una purea omogenea. Insaporisci il purè con sale, coprilo e tienilo in caldo.

Ci sei quasi!
Porta il brodo a ebollizione. Aggiungi i piselli e lessali con il coperchio per ca. 2 minuti. Incorpora il burro restante. Togli le polpettine dalla padella. Versa la crème fraîche e la salsa di soia sul fondo di cottura e fai ridurre a fuoco basso, fino a ottenere una salsa omogenea. Servi le polpettine con il purè e i piselli e cospargi tutto con l'erba cipollina tagliata finemente.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpettine-vegetariane-con-pure-di-patate-e-piselli

Già cucinato Cucinato

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