Zuppa di udon

Name: Zuppa di udon
Total time: 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 40 g di shiitake; 1 cipollotto; 1 pak choi di ca. 150 g; 3 bustine di zuppa di miso; 8 dl d’acqua; 80 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi); 200 g di scaloppine di manzo a cottura rapida; 1 uovo sodo; 100 g di germogli di fagiolo mungo

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 7 g, carboidrati 38 g, 370 kcal

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Appunto personale

In Giappone, la minestra di miso si sorseggia già a colazione. Con shiitake, verdure, strisce di manzo, udon, uova e coriandolo diventa una gustosa zuppa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

20 g di shiitake
½ cipollotto
½ pak choi di ca. 150 g
1½ bustine di zuppa di miso
4 dl d’acqua
40 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
100 g di scaloppine di manzo a cottura rapida
½ uovo sodo
50 g di germogli di fagiolo mungo

40 g di shiitake
1 cipollotto
1 pak choi di ca. 150 g
3 bustine di zuppa di miso
8 dl d’acqua
80 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
200 g di scaloppine di manzo a cottura rapida
1 uovo sodo
100 g di germogli di fagiolo mungo

80 g di shiitake
2 cipollotti
2 pak choi di ca. 150 g ciascuno
6 bustine di zuppa di miso
1,6 l d’acqua
160 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
400 g di scaloppine di manzo a cottura rapida
2 uova sode
200 g di germogli di fagiolo mungo

120 g di shiitake
3 cipollotti
3 pak choi di ca. 150 g ciascuno
9 bustine di zuppa di miso
2,4 l d’acqua
240 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
600 g di scaloppine di manzo a cottura rapida
3 uova sode
300 g di germogli di fagiolo mungo

160 g di shiitake
4 cipollotti
4 pak choi di ca. 150 g ciascuno
12 bustine di zuppa di miso
3,2 l d’acqua
320 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
800 g di scaloppine di manzo a cottura rapida
4 uova sode
400 g di germogli di fagiolo mungo

200 g di shiitake
5 cipollotti
5 pak choi di ca. 150 g ciascuno
15 bustine di zuppa di miso
4 l d’acqua
400 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
1 kg di scaloppina di manzo a cottura rapida
5 uova sode
500 g di germogli di fagiolo mungo

240 g di shiitake
6 cipollotti
6 pak choi di ca. 150 g ciascuno
18 bustine di zuppa di miso
4,8 l d’acqua
480 g di pasta udon (spaghetti di frumento giapponesi grossi)
1,2 kg di scaloppine di manzo a cottura rapida
6 uova sode
600 g di germogli di fagiolo mungo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Tagliate i funghi a fettine, il cipollotto ad anelli, il pak choi a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il miso con l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete gli udon e fateli sobbollire per ca. 6 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite le verdure e cuocetele brevemente con la pasta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tamponate la carne con carta da cucina e tagliatela striscioline e immergetele nella zuppa. Lasciate la carne nel brodo per ca. 2 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sgusciate l'uovo e tagliatelo a metà.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite la zuppa nelle scodelle e guarnite con i germogli e l'uovo.

Ci sei quasi!