Zuppa di udon

Name: Zuppa di udon
Total time: 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 40 g di shiitake; 1 cipollotto; 1 pak choi di ca. 150 g; 3 bustine di zuppa di miso; 8 dl d’acqua; 80 g di pasta udon; 200 g di scaloppine di manzo a cottura rapida; 1 uovo sodo; 100 g di germogli di fagiolo mungo

20 min

In Giappone, la minestra di miso si sorseggia già a colazione. Con shiitake, verdure, strisce di manzo, udon, uova e coriandolo diventa una gustosa zuppa.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

40 gdi shiitake
1cipollotto
1pak choi di ca. 150 g
3 bustinedi zuppa di miso
8 dld’acqua
80 gdi pasta udon
200 gdi scaloppine di manzo a cottura rapida
1uovo sodo
100 gdi germogli di fagiolo mungo

80 gdi shiitake
2cipollotti
2pak choi di ca. 150 g ciascuno
6 bustinedi zuppa di miso
1,6 ld’acqua
160 gdi pasta udon
400 gdi scaloppine di manzo a cottura rapida
2uova sode
200 gdi germogli di fagiolo mungo

120 gdi shiitake
3cipollotti
3pak choi di ca. 150 g ciascuno
9 bustinedi zuppa di miso
2,4 ld’acqua
240 gdi pasta udon
600 gdi scaloppine di manzo a cottura rapida
3uova sode
300 gdi germogli di fagiolo mungo

160 gdi shiitake
4cipollotti
4pak choi di ca. 150 g ciascuno
12 bustinedi zuppa di miso
3,2 ld’acqua
320 gdi pasta udon
800 gdi scaloppine di manzo a cottura rapida
4uova sode
400 gdi germogli di fagiolo mungo

200 gdi shiitake
5cipollotti
5pak choi di ca. 150 g ciascuno
15 bustinedi zuppa di miso
4 ld’acqua
400 gdi pasta udon
1 kgdi scaloppina di manzo a cottura rapida
5uova sode
500 gdi germogli di fagiolo mungo

240 gdi shiitake
6cipollotti
6pak choi di ca. 150 g ciascuno
18 bustinedi zuppa di miso
4,8 ld’acqua
480 gdi pasta udon
1,2 kgdi scaloppine di manzo a cottura rapida
6uova sode
600 gdi germogli di fagiolo mungo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.700 kj
Proteine: 38 g; 38,3 %
Grassi: 9 g; 20,4 %
Carboidrati: 41 g; 41,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate i funghi a fettine, il cipollotto ad anelli, il pak choi a striscioline. Mescolate il miso con l'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete gli udon e fateli sobbollire per ca. 6 minuti. Unite le verdure e cuocetele brevemente con la pasta. Tamponate la carne con carta da cucina e tagliatela striscioline e immergetele nella zuppa. Lasciate la carne nel brodo per ca. 2 minuti. Sgusciate l'uovo e tagliatelo a metà. Servite la zuppa nelle scodelle e guarnite con i germogli e l'uovo.

Ricetta: Anja Steiner