Name: Minestra di miso ai germogli
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 200.0 g di carote; 50.0 g di funghi shiitake; 2.0 uova; 6.0 bustine di zuppa di miso; 9.0 dl di acqua; 200.0 g di spaghetti cinesi; 50.0 g di germogli di fagiolo mungo

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20 min
Principiante
senza lattosio

Per

persone

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Ingredienti

	200 g	di carote
	50 g	di funghi shiitake
	2	uova
	6 bustine	di zuppa di miso
	9 dl	di acqua
	200 g	di spaghetti cinesi
	50 g	di germogli di fagiolo mungo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

290 KCAL

1200 KJ

Grassi

5 G

15,5 %

Proteine

14 G

19,3 %

Carboidrati

44 G

60,7 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Dimezzate le carote per il lungo. Tagliatele di traverso a fette di 2 mm. Tagliate gli shiitake a striscioline. Lessate le uova per ca. 10 minuti finché diventano sode. Passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà.

Portate a ebollizione l’acqua con la zuppa di miso. Unite le carote e gli spaghetti e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 3 minuti. Aggiungete gli shiitake e continuate ancora per 5 minuti. Servite la minestra e guarnitela con i germogli e le uova.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min