Uova alla Benedict
Eggs Benedict
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g,
grassi 39 g,
carboidrati 17 g, 490 kcal
Appunto personale
Le uova alla Benedict sono un classico a colazione. Le uova in camicia si servono con prosciutto, salsa olandese ed erba cipollina su bagel tostati.
Ingredienti
Brunch/Colazione
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 panino, ad es. panino al latte o bagel
- ¼ di mazzetto d'erba erba cipollina, per guarnire
- 5 dl d’acqua
- 1½ cucchiai d’aceto di frutta
- 2 uova fresche
-
Salsa olandese
- 60 g di burro
- 1 tuorlo fresco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 0,5 spruzzo di tabasco
- sale
- ca. 50 g di prosciutto sottilissimo
- 2 panini, ad es. panini al latte o bagel
- ½ mazzetto d'erba erba cipollina, per guarnire
- 1 l d’acqua
- 3 cucchiai d’aceto di frutta
- 4 uova fresche
-
Salsa olandese
- 120 g di burro
- 2 tuorli freschi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spruzzo di tabasco
- sale
- ca. 100 g di prosciutto sottilissimo
- 3 panini, ad es. panini al latte o bagel
- ¾ di mazzetto d'erba erba cipollina, per guarnire
- 1,5 l d’acqua
- 4½ cucchiai d’aceto di frutta
- 6 uova fresche
-
Salsa olandese
- 180 g di burro
- 3 tuorli freschi
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1,5 spruzzi di tabasco
- sale
- ca. 150 g di prosciutto sottilissimo
- 4 panini, ad es. panini al latte o bagel
- 1 mazzetto d'erba erba cipollina, per guarnire
- 2 l d’acqua
- 6 cucchiai d’aceto di frutta
- 8 uova fresche
-
Salsa olandese
- 240 g di burro
- 4 tuorli freschi
- 4 cucchiai di succo di limone
- 2 spruzzi di tabasco
- sale
- ca. 200 g di prosciutto sottilissimo
- 5 panini, ad es. panini al latte o bagel
- 1¼ di mazzetti d'erba erba cipollina, per guarnire
- 2,5 l d’acqua
- 7½ cucchiai d’aceto di frutta
- 10 uova fresche
-
Salsa olandese
- 300 g di burro
- 5 tuorli freschi
- 5 cucchiai di succo di limone
- 2,5 spruzzi di tabasco
- sale
- ca. 250 g di prosciutto sottilissimo
- 6 panini, ad es. panini al latte o bagel
- 1½ mazzetti d'erba erba cipollina, per guarnire
- 3 l d’acqua
- 9 cucchiai d’aceto di frutta
- 12 uova fresche
-
Salsa olandese
- 360 g di burro
- 6 tuorli freschi
- 6 cucchiai di succo di limone
- 3 spruzzi di tabasco
- sale
- ca. 300 g di prosciutto sottilissimo
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Per la salsa olandese, fai fondere lentamente il burro. In una scodella d'acciaio al cromo mescola i tuorli con il succo di limone, il tabasco e il sale. Sbatti a spuma a bagnomaria e aggiungi a filo il burro fuso, mescolando finché la salsa diventa densa. Condisci. Togli la padella dal fuoco e tieni la salsa in caldo a bagnomaria, mescolandola di tanto in tanto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezza in senso orizzontale i panini e tostali.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per le uova in camicia, porta a ebollizione l'acqua con l'aceto. Rompi ogni uovo in una tazza o ciotolina separata. Abbassa la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Fai scivolare con cautela nell'acqua le uova, una dopo l'altra, e con un cucchiaio avvolgi l'albume attorno al tuorlo. Cuoci le uova per 3-4 minuti. Estraile con una schiumarola e falle sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
A piacimento, scalda leggermente il prosciutto in una padella antiaderente o distribuiscilo freddo sui panini dimezzati. Accomodaci le uova e irrorale con la salsa olandese. Guarniscile con l'erba cipollina e servi subito.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Versare a filo significa aggiungere un ingrediente liquido, ad esempio burro fuso o olio, formando un filo sottile e ininterrotto, e mescolando continuamente.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!