Pumpkin Bread

Name: Pumpkin Bread
Total time: 2 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 1 Brot à 1.050 g
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 400 g Kürbis, gerüstet gewogen; 80 g Kürbiskerne; 300 g Urdinkel-Vollkornmehl; 3 TL Backpulver; ½ TL Zimt; 1 Msp. Muskatnuss; 1 TL Salz; 1,5 dl Olivenöl; 2 Eier; 100 g Honig

Gesamt: 2 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Brot: Eiweiss 93 g, Fett 196 g, Kohlenhydrate 286 g, 3.370 kcal

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Persönliche Notiz

Dieses laktosefreie Kürbisbrot mit Kürbiskernen und Honig ist nicht nur sehr bekömmlich, es schmeckt als süsses Gebäck auch prima zum Tee oder Kaffee.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt ca.

Brot à 1.050 g

für 1 Cakeform à 26 cm

für 2 Cakeformen à 26 cm

400 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
80 g Kürbiskerne
300 g Urdinkel-Vollkornmehl
3 TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss
1 TL Salz
1,5 dl Olivenöl
2 Eier
100 g Honig

800 g Kürbis, gerüstet gewogen , z. B. oranger Knirps (Hokkaido)
160 g Kürbiskerne
600 g Urdinkel-Vollkornmehl
6 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Msp. Muskatnuss
2 TL Salz
3 dl Olivenöl
4 Eier
200 g Honig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 70-80 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Kürbis in grobe Würfel schneiden. Mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Kürbis kurz ausdampfen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Abkühlen lassen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Hälfte der Kürbiskerne in etwas Wasser einweichen. Restliche Kerne mit Mehl, Backpulver und Gewürzen mischen. Kürbispüree mit Olivenöl und Eiern verrühren. Honig dazugeben. Mehlmischung nach und nach unter das Kürbispüree rühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben. Glattstreichen. Eingeweichte Kürbiskerne abgiessen und über das Brot streuen. Brot in der Ofenmitte 70–80 Minuten backen. Herausnehmen. In der Form etwas abkühlen lassen. Pumpkin Bread herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pumpkin-bread

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Tipps

Für das Püree bereits gekochte Kürbiswürfel verwenden. Teig mit etwas Vanillemark oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern. Dazu passt ein fruchtiger Aufstrich, z. B. Birnen-Chutney. Eine Scheibe à 50 g hat folgende Nährwerte: 160 kcal/667 kJ, Fett 9,3 g, Eiweiss 4,4 g, Kohlenhydrate 13,7 g. Brot in Scheiben einfrieren. Schmeckt auch getoastet.

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