Pain à la courge

Name: Pain à la courge
Total time: 2 h 5 min
Yield: Donne env. 1 pain de 1 050 g
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 400 g de courge pesée parée; 80 g de graines de courge; 300 g de farine complète à l’épeautre pur; 3 cc de poudre à lever; ½ cc de cannelle; 1 pointe de couteau de noix de muscade; 1 cc de sel; 1,5 dl d'huile d'olive; 2 œufs; 100 g de miel

Pumpkin bread

Sans lactose, ce pain à la courge garni de graines contient du miel et des épices parfumées. Il fait aussi une excellente pâtisserie sucrée pour une pause-café.

sans lactose
végétarien
2 h 5 min

Ingrédients

Pâtisserie salée

Donne env.

pain de 1 050 g

pour 1 moule à cake de 26 cm

pour 2 moules à cake de 26 cm

400 gde courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
80 gde graines de courge
300 gde farine complète à l’épeautre pur
3 ccde poudre à lever
½ ccde cannelle
1 pointe de couteaude noix de muscade
1 ccde sel
1,5 dld'huile d'olive
2œufs
100 gde miel

800 gde courge pesée parée, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
160 gde graines de courge
600 gde farine complète à l’épeautre pur
6 ccde poudre à lever
1 ccde cannelle
2 pointes de couteaude noix de muscade
2 ccde sel
3 dld'huile d'olive
4œufs
200 gde miel

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 3 370 kcal; 14 050 kj
Protéines: 92 g; 11,2 %
Lipides: 196 g; 53,7 %
Glucides: 288 g; 35,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

cuisson au four:: env. 70-80 minutes

Total:: 2 h 5 min

Tailler la courge en gros dés. Les faire cuire env. 15 min, jusqu'à tendreté, recouverts d'eau. Égoutter, laisser brièvement la vapeur s'échapper puis réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Laisser tiédir.

Presque au bout
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Tremper la moitié des graines de courge dans un peu d'eau pour les ramollir. Mélanger le reste avec la farine, la poudre à lever et les épices. Incorporer l'huile d'olive et les œufs à la purée de courge, puis le miel. Ajouter peu à peu le mélange farine-graines à la pâte. La verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et lisser la surface. Égoutter les graines mises à tremper, les répartir sur la pâte. Glisser au milieu du four et faire cuire 70-80 min. Retirer du four et laisser tiédir un peu puis démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Presque au bout

Recettes: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pain-a-la-courge

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 3 370 kcal; 14 050 kj
Protéines: 92 g; 11,2 %
Lipides: 196 g; 53,7 %
Glucides: 288 g; 35,1 %

Les p'tits trucs

Pour gagner du temps, utilisez des dés de courge précuits pour réaliser la purée. Une touche de goût en plus? Affinez votre pâte avec des graines de vanille ou un peu de gingembre râpé. À servir idéalement avec une pâte à tartiner fruitée, un chutney de poires par exemple. Valeurs nutritives d'une tranche de 50 g: 160 kcal/667 kJ, lipides 9,3 g, protéines 4,4 g, glucides 13,7 g. Congelez le pain en tranches. Celles-ci sont également délicieuses toastées.