Name: Zwirbelbrot
Prep time: 15 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: Ergibt 2 Brote à 250 g
Ingredients: 500.0 g Halbweissmehl; 7.0 g Trockenhefe; 2.0 TL Salz; 4.0 dl Wasser; 1.0 Mehl zum Bestäuben

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(4,8)

15 Min.
Einsteiger
Vegan
Laktosefrei

Ergibt 2 Brote à 250 g

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Zutaten

	500 g	Halbweissmehl
	7 g	Trockenhefe
	2 TL	Salz
	3,5–4 dl	Wasser
		Mehl zum Bestäuben

Nährwerte pro Brot

Kilokalorie

920 KCAL

3850 KJ

Fett

5 G

5 %

Eiweiss

32 G

14,2 %

Kohlenhydrate

182 G

80,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Christine Benz

Zubereitung

Am Vortag Mehl, Hefe und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Wasser dazugiessen und zu einem eher feuchten, weichen Teig zusammenfügen. Abdecken und im Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen.

Am Zubereitungstag Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig halbieren. Teighälften mit etwas Mehl bestäuben und zu Strängen formen. Stränge einzeln an den Enden gegeneinander verdrehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter legen. In einem ofenfesten Schüsselchen etwas Wasser in den Ofen stellen. Brote in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 15 Min.

+ ca. 12 Std. aufgehen lassen

+ ca. 35 Min. backen

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Tipp

Brote können vor dem Backen auch mit Dinkel, Griess oder Roggenschrot bestreut werden.

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Kommentare (3)

R. Steinger-Schmid 28.05.2019

Mit diesem Rezept macht Brot backen richtig Spass. Gemäss Anleitung klappte es hervorragend.

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C. Graf 22.05.2019

Bei mir wurde der Teig mit 3.5dl Wasser sehr flüssig und das Brot ging beim Backen in die Breite. Kann es sein, dass es vor dem Backen noch bei Raumtemperatur stehen gelassen wird?

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M. Team 22.05.2019

Guten Tag Frau Graf,
- Der Teig ist anfangs tatsächlich ziemlich flüssig.
- Er wird zum Formen direkt aus dem Kühlschrank genommen.
- Bitte etwas Mehl verwenden, um die Stränge zu formen – dann sollte es klappen.
Viel Spass beim Backen, Ihr Migusto-Team