Marroniroulade mit Traubengelee

Marroniroulade mit Traubengelee

1 Std. 27 Min.

Selbstgemachtes Trauben-Wein-Gelee ist eine köstliche Zutat zu einer Marroniroulade. Diese begeistert als feines Dessert Gross und Klein sowie auch Gäste.

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckFür 6 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

für 1 Kuchenbleche à 35 x 42 cm

  • 3Eier
  • 80 gZucker
  • 3 ELWasser
  • 150 gtiefgekühltes Marronipüree, vor Gebrauch aufgetaut
  • 60 gMaisstärke
  • 2 dlVollrahm
  • 2 TLSchlagrahmfestiger
  • 100 gGelee, z.B. selbstegmachtes Trauben-Wein-Gelee
  • Puderzucker zum Bestäuben
Kilokalorien
330 kcal
1.400 kj
Eiweiss
5 g
6,3 %
Fett
15 g
42,9 %
Kohlenhydrate
40 g
50,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
backen:
6-7 Minuten
kühl stellen:
ca. 10 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
1 Std. 27 Min.
  1. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. 2 EL Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Kühl stellen. Eigelb, restlichen Zucker und Wasser mit einem Rührgerät zu einer luftigen Masse rühren. 100 g Marronipüree nach und nach beigeben und glattrühren. Stärke und Eiweiss portionenweise darunterheben. Masse gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. In der Ofenmitte 6–7 Minuten backen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Biskuit vom Blech heben und abkühlen lassen. Dann erst auf ein zweites Backpapier stürzen. Oberes Papier ablösen. (Das Biskuit ist eher feucht, daher nicht wie gewohnt sofort nach dem Backen wenden, sonst bleibt durch die Feuchtigkeit die gebackene Oberfläche beim Aufrollen kleben.)

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Zum Fertigstellen Rahm mit Schlagrahmfestiger halbsteif schlagen. Restliches Marronipüree beigeben, Rahm steif schlagen. Biskuit mit Trauben-Wein-Gelee bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Rahm darauf ausstreichen. Biskuit mit Hilfe das Backpapiers satt einrollen. Mit Puderzucker bestäuben. Roulade vor dem Servieren ca. 10 Minuten kühl stellen, dann kann man sie besser portionieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Roulade beliebig mit anderem Fruchtgelee füllen, z.B. Himbeer- oder Preiselbeergelee.

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