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Rotolo alle castagne con gelatina d'uva
Tempo totale: 1 h 27 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 15 g,
carboidrati 41 g, 340 kcal
Appunto personale
La gelatina d'uva americana e vino è un ingrediente delizioso per completare il rotolo di castagne. Il dolce piacerà a tutti gli amanti della frutta autunnale.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer 6 persone
per 1 teglia di 35 x 42 cm
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 3 cucchiai d’acqua
- 150 g di purea di castagne surgelata, da scongelare prima dell'uso
- 60 g d’amido di mais
- 2 dl di panna intera
- 2 cucchiaini di consolidante per panna
- 100 g di gelatina, ad es. d'uva americana e vino fatto in casa
- zucchero a velo per guarnire
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 6-7 minuti
- refrigerazione:
- ca. 10 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 27 min.
-
Si continua così
Scaldate il forno statico a 200 °C. Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi ben fermi, poi incorporate a pioggia 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare gli albumi, finché la massa risulta brillante e bella ferma. Mettetela in frigo. Con lo sbattitore elettrico montate i tuorli con il resto dello zucchero e l'acqua, fino a ottenere una crema soffice. Incorporate poco alla volta 100 g di purea di castagne. Unite l'amido e gli albumi poco alla volta. Distribuite la massa in modo uniforme su una teglia foderata con carta da forno e cuocete al centro del forno per 6–7 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togliete il pan di Spagna dalla teglia e lasciatelo intiepidire. Capovolgetelo su un altro foglio di carta da forno. Staccate il foglio superiore (non capovolgete il pan di Spagna ancora umido, altrimenti arrotolandolo la superficie si appiccica.)
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescolate la panna con il consolidante e montatela fino a raggiungere una consistenza semi ferma. Aggiungete il resto della purea di castagne e continuate a montare la panna, finché diventa ben ferma. Spalmate la gelatina di uva americana e vino sul pan di Spagna, lasciando un bordo libero di 1 cm. Distribuite la crema di castagne sulla gelatina e con l'ausilio della carta da forno arrotolate il pan di Spagna ben stretto. Spolverizzatelo di zucchero a velo. Prima di servire il rotolo, mettetelo in frigo per ca. 10 minuti, in modo da dividerlo in porzioni più facilmente.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
A piacere potete spalmare un'altra gelatina di frutta sul pan di Spagna, ad es. di lamponi o di mirtilli rossi.
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