In dieser Suppe steckt wirklich alles Wunderbare, was das Meer hergibt. Eine herrliche, spanische Knoblauch-Sauce dazu, und man wähnt sich am sonnigen Strand.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 4 | rohe ungeschälte Riesencrevetten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 dl | Weisswein |
| 5 dl | Fischfond |
| 1 Stängel | Stangensellerie |
| 2 | Schalotten |
| 250 g | tiefgekühlte Gemüsebrunoise |
| 3 Prisen | Safranfäden |
| 200 g | Cherrytomaten |
| Salz | |
| 300 g | Venusmuscheln |
| 300 g | Kabeljaurückenfilets |
| 200 g | Calamaresringe |
| ½ Bund | Dill |
| 1 | Baguette |
| 4 EL | Aioli oder Knoblauchsauce (siehe Tipp) |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Claudia
Linsi
Crevetten aus der Schale lösen. Schalen in etwas Öl dünsten, bis es gut riecht. Mit Wein und Fischfond ablöschen. 10 Minuten kochen lassen. Fond durch ein Sieb abgiessen und auffangen, beiseitestellen. Schalen wegwerfen.
Vom Sellerie schöne Blätter beiseitestellen. Stängel feinschneiden. Schalotten feinhacken. Sellerie, Brunoise und Schalotten im restlichen Öl andünsten. Safran beigeben, kurz mitdünsten. Mit beiseitegestelltem Fond ablöschen. Tomaten halbieren, beigeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen. Muscheln unter fliessendem Wasser waschen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Muscheln zum Sud geben, ca. 5 Minuten mitkochen. Kabeljau in Stücke à 3-4 cm schneiden, mit Calamares und Crevetten in die Suppe geben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Zum Servieren Dill und Sellerieblätter hacken und über die Suppe streuen. Brot in Scheiben schneiden, mit Aioli-Sauce dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
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