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Safransuppe mit Jakobsmuscheln und Trofie
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 31 g, 480 kcal
Persönliche Notiz
Trofie, die kleine, gedrehte Pasta, die wir allem zu Pesto kennen, passt auch gut für Nudelsuppen. Etwa mit Fischfond, Speck, Safran und Jakobsmuscheln.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1½ EL Olivenöl
- ½ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- 30 g Speckwürfelchen
- 1 Prise Safranfäden
- 0,5 dl Weisswein
- 1 dl Bouillon
- 1 dl Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Trofie
- 3 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 1 EL Crème fraîche
- wenig Microgreens oder Kresse
- ½ Bund Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Speckwürfelchen
- 1 Prise Safranfäden
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Bouillon
- 2 dl Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Trofie
- 6 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 2 EL Crème fraîche
- 5 g Microgreens oder Kresse
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Speckwürfelchen
- 2 Prisen Safranfäden
- 2 dl Weisswein
- 4 dl Bouillon
- 4 dl Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Trofie
- 12 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 4 EL Crème fraîche
- 10 g Microgreens oder Kresse
- 1½ Bund Schnittlauch
- 9 EL Olivenöl
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 180 g Speckwürfelchen
- 3 Prisen Safranfäden
- 3 dl Weisswein
- 6 dl Bouillon
- 6 dl Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 225 g Trofie
- 18 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 6 EL Crème fraîche
- 15 g Microgreens oder Kresse
- 2 Bund Schnittlauch
- 1,2 dl Olivenöl
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 240 g Speckwürfelchen
- 4 Prisen Safranfäden
- 4 dl Weisswein
- 8 dl Bouillon
- 8 dl Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Trofie
- 24 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 8 EL Crème fraîche
- 20 g Microgreens oder Kresse
- 2½ Bund Schnittlauch
- 1,5 dl Olivenöl
- 5 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 300 g Speckwürfelchen
- 5 Prisen Safranfäden
- 5 dl Weisswein
- 1 l Bouillon
- 1 l Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 375 g Trofie
- 30 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 10 EL Crème fraîche
- 25 g Microgreens oder Kresse
- 3 Bund Schnittlauch
- 1,8 dl Olivenöl
- 6 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 360 g Speckwürfelchen
- 6 Prisen Safranfäden
- 6 dl Weisswein
- 1,2 l Bouillon
- 1,2 l Fischfond
- Salz
- Pfeffer
- 450 g Trofie
- 36 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
- 12 EL Crème fraîche
- 30 g Microgreens oder Kresse
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Schnittlauch mit der Hälfte des Öls pürieren und beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Mit dem Speck in einer Pfanne einige Minuten braten. Safran, Wein, Bouillon und Fond dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trofie dazugeben und ca. 8 Minuten al dente kochen. Muscheln im restlichen Öl beidseitig 2–3 Minuten glasig braten. Crème fraîche zur Suppe geben und verrühren. Muscheln in der Suppe anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauchöl beträufeln. Microgreens darüberstreuen.
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Tipp
Grosse Jakobsmuscheln vor dem Braten waagrecht halbieren.
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