Safransuppe mit Jakobsmuscheln und Trofie

Name: Safransuppe mit Jakobsmuscheln und Trofie
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 6 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 120 g Speckwürfelchen; 2 Prisen Safranfäden; 2 dl Weisswein; 4 dl Bouillon; 4 dl Fischfond; Salz; Pfeffer; 150 g Trofie; 12 Jakobsmuscheln à ca. 20 g; 4 EL Crème fraîche; 10 g Microgreens oder Kresse

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 30 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Trofie, die kleine, gedrehte Pasta, die wir allem zu Pesto kennen, passt auch gut für Nudelsuppen. Etwa mit Fischfond, Speck, Safran und Jakobsmuscheln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Bund Schnittlauch
1½ EL Olivenöl
½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
30 g Speckwürfelchen
1 Prise Safranfäden
0,5 dl Weisswein
1 dl Bouillon
1 dl Fischfond
Salz
Pfeffer
40 g Trofie
3 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
1 EL Crème fraîche
wenig Microgreens oder Kresse

½ Bund Schnittlauch
3 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
60 g Speckwürfelchen
1 Prise Safranfäden
1 dl Weisswein
2 dl Bouillon
2 dl Fischfond
Salz
Pfeffer
75 g Trofie
6 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
2 EL Crème fraîche
5 g Microgreens oder Kresse

1 Bund Schnittlauch
6 EL Olivenöl
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
120 g Speckwürfelchen
2 Prisen Safranfäden
2 dl Weisswein
4 dl Bouillon
4 dl Fischfond
Salz
Pfeffer
150 g Trofie
12 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
4 EL Crème fraîche
10 g Microgreens oder Kresse

1½ Bund Schnittlauch
9 EL Olivenöl
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
180 g Speckwürfelchen
3 Prisen Safranfäden
3 dl Weisswein
6 dl Bouillon
6 dl Fischfond
Salz
Pfeffer
225 g Trofie
18 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
6 EL Crème fraîche
15 g Microgreens oder Kresse

2 Bund Schnittlauch
1,2 dl Olivenöl
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
240 g Speckwürfelchen
4 Prisen Safranfäden
4 dl Weisswein
8 dl Bouillon
8 dl Fischfond
Salz
Pfeffer
300 g Trofie
24 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
8 EL Crème fraîche
20 g Microgreens oder Kresse

2½ Bund Schnittlauch
1,5 dl Olivenöl
5 Schalotten
5 Knoblauchzehen
300 g Speckwürfelchen
5 Prisen Safranfäden
5 dl Weisswein
1 l Bouillon
1 l Fischfond
Salz
Pfeffer
375 g Trofie
30 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
10 EL Crème fraîche
25 g Microgreens oder Kresse

3 Bund Schnittlauch
1,8 dl Olivenöl
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
360 g Speckwürfelchen
6 Prisen Safranfäden
6 dl Weisswein
1,2 l Bouillon
1,2 l Fischfond
Salz
Pfeffer
450 g Trofie
36 Jakobsmuscheln à ca. 20 g
12 EL Crème fraîche
30 g Microgreens oder Kresse

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Schnittlauch mit der Hälfte des Öls pürieren und beiseitestellen.

fast fertig
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Schalotten und Knoblauch fein hacken. Mit dem Speck in einer Pfanne einige Minuten braten. Safran, Wein, Bouillon und Fond dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Trofie dazugeben und ca. 8 Minuten al dente kochen.

fast fertig
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Muscheln im restlichen Öl beidseitig 2–3 Minuten glasig braten.

fast fertig
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Crème fraîche zur Suppe geben und verrühren.

fast fertig
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Muscheln in der Suppe anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauchöl beträufeln. Microgreens darüberstreuen.

fast fertig