Soupe au safran avec noix de Saint-Jacques et trofie

Name: Soupe au safran avec noix de Saint-Jacques et trofie
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 1 botte de ciboulette; 6 cs d'huile d'olive; 2 échalotes; 2 gousses d'ail; 120 g de lardons; 2 pincées de brins de safran; 2 dl de vin blanc; 4 dl de bouillon; 4 dl de fumet de poisson; sel; poivre; 150 g de trofie; 12 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g; 4 cs de crème fraîche; 10 g de microverdures ou de cresson

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 29 g, glucides 31 g, 480 kcal

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Note personnelle

Les trofie sont de petites pâtes torsadées qui, souvent présentes dans les pestos, font aussi merveille dans les soupes, ici avec du lard et des fruits de mer.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de botte de ciboulette
1½ cs d'huile d'olive
½ échalote
½ gousse d'ail
30 g de lardons
1 pincée de brins de safran
0,5 dl de vin blanc
1 dl de bouillon
1 dl de fumet de poisson
sel
poivre
40 g de trofie
3 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
1 cs de crème fraîche
un peu de microverdures ou de cresson

½ botte de ciboulette
3 cs d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
60 g de lardons
1 pincée de brins de safran
1 dl de vin blanc
2 dl de bouillon
2 dl de fumet de poisson
sel
poivre
75 g de trofie
6 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
2 cs de crème fraîche
5 g de microverdures ou de cresson

1 botte de ciboulette
6 cs d'huile d'olive
2 échalotes
2 gousses d'ail
120 g de lardons
2 pincées de brins de safran
2 dl de vin blanc
4 dl de bouillon
4 dl de fumet de poisson
sel
poivre
150 g de trofie
12 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
4 cs de crème fraîche
10 g de microverdures ou de cresson

1½ botte de ciboulette
9 cs d'huile d'olive
3 échalotes
3 gousses d'ail
180 g de lardons
3 pincées de brins de safran
3 dl de vin blanc
6 dl de bouillon
6 dl de fumet de poisson
sel
poivre
225 g de trofie
18 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
6 cs de crème fraîche
15 g de microverdures ou de cresson

2 bottes de ciboulette
1,2 dl d'huile d'olive
4 échalotes
4 gousses d'ail
240 g de lardons
4 pincées de brins de safran
4 dl de vin blanc
8 dl de bouillon
8 dl de fumet de poisson
sel
poivre
300 g de trofie
24 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
8 cs de crème fraîche
20 g de microverdures ou de cresson

2½ bottes de ciboulette
1,5 dl d'huile d'olive
5 échalotes
5 gousses d'ail
300 g de lardons
5 pincées de brins de safran
5 dl de vin blanc
1 l de bouillon
1 l de fumet de poisson
sel
poivre
375 g de trofie
30 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
10 cs de crème fraîche
25 g de microverdures ou de cresson

3 bottes de ciboulette
1,8 dl d'huile d'olive
6 échalotes
6 gousses d'ail
360 g de lardons
6 pincées de brins de safran
6 dl de vin blanc
1,2 l de bouillon
1,2 l de fumet de poisson
sel
poivre
450 g de trofie
36 noix de Saint-Jacques d'env. 20 g
12 cs de crème fraîche
30 g de microverdures ou de cresson

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Réduire la ciboulette en purée avec la moitié de l'huile. Hacher finement les échalotes ainsi que l'ail et les faire revenir quelques minutes avec les lardons. Ajouter le safran puis mouiller avec le vin, le bouillon et le fumet. Amener à ébullition, saler et poivrer. Ajouter les trofie et les cuire al dente, soit env. 8 min. Saisir les noix de Saint-Jacques 2-3 min des deux côtés dans le reste de l'huile. Incorporer la crème fraîche à la soupe, bien mélanger. Dresser la soupe avec les fruits de mer. Arroser d'huile à la ciboulette et parsemer de microverdures.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-au-safran-avec-noix-de-saint-jacques-et-trofie

Déjà cuisiné Cuisiné

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