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Ricette per zuppe deliziose per ogni stagione

Ricette per zuppe calde o fredde che scaldano il cuore e rinfrescano la mente. Ideali come antipasto o piatto principale.

Crema di carote con topping

Piatto leggero subito pronto, preparato con carote, cipolla e brodo di verdura. Una frullata, un cucchiaio di crème fraîche, il topping e la crema è pronta.

Brodo di verdura con perle croccanti

Il classico brodo, semplice e leggero ma davvero speciale, perché fatto in casa con verdure fresche, spezie e erbe. Arricchito con perle croccanti, anch'esse preparate a mano.

Passato di cavolo piuma con patate blu

Le fettine di patate blu, i semi di zucca e le briciole di feta arricchiscono il passato di cavolo piuma e patate allietando sia il palato sia l’occhio.

Minestrone invernale con salsicce affumicate

Le salsicce affumicate regalano una porzione extra di sapore al minestrone invernale con carote gialle, cavolo rapa, sedano, funghi shiitake e rosmarino.

Brodo di pollo agli spinaci

Il brodo di pollo un tempo era considerato un toccasana. Questa versione piccante e speziata non solo ravviva lo spirito ma stuzzica anche il palato.


Zuppa di tagliolini cinesi

Riscalda cuore e stomaco la zuppa di tagliolini cinesi con shiitake, cipollotti, peperoncino, basilico, anice stellato, cannella, limetta e salsa di soia.

Minestra fredda di cetrioli

Tutti apprezzano la minestra fredda di cetrioli con aneto e aglio, sia come rinfrescante antipasto sia per un buffet festivo.

Tantanmen con ramen

Il tantanmen è una zuppa giapponese arricchita di tahina, carne macinata di manzo, pak choi e pasta che lo rendono un delizioso piatto principale.

Gazpacho

Le minestre fredde sono un rinfrescante piacere. Gazpacho di pomodori, peperoni e cetrioli con crostini di pane, proprio come lo si gusta in Spagna.

Vellutata di asparagi

Un classico la cui raffinatezza non passa mai di moda: una vellutata di asparagi bianchi affinata con un tocco di panna e guarnita con crostini e germogli.

Minestra di carote

La panna dona più cremosità alla minestra, lo zucchero accentua la dolcezza delle carote, prezzemolo ed erba cipollina aggiungono un tocco di colore e sapore.

Gazpacho di uva spina

Il gazpacho è una zuppa fredda spagnola. In questa versione all'uva spina si trasforma in un dessert rinfrescante con acqua minerale aromatizzata.

Zuppa fredda di barbabietola e cetriolo

Cetriolo e aneto per la freschezza, barbabietola per il colore, rafano o wasabi per il tocco piccante. Ed ecco un antipasto sfizioso subito pronto.

Minestra con cavolo rapa e carne macinata

Originale minestra di cavolo rapa tagliato a spirale, cotto subito in 2 minuti e servito con uova e carne macinata. Una delizia pronta in un lampo.

Vellutata di carote alle violette

Bello e buono, questo antipasto abbina il gusto dolce delle carote a un vero e proprio fiore all’occhiello: i petali di violetta usati come guarnizione.

Zuppa di pesce al pastis

Filetto di salmone, nasello e pastis la fanno da padroni in questa succulenta zuppa di pesce con verdure ed erbe aromatiche. Un piatto principale estivo.

Vellutata al vino bianco e al crescione

Un inno alla primavera: la vellutata di porri al vino bianco si lega con tuorli e panna e si serve come antipasto cosparsa di crescione.

Minestra di carote e coste

La minestra è un primo sempre gradito! Soprattutto quando porta in tavolo il profumo della primavera come questo brodo di verdura con carote e coste.

Minestra con pasta, spinaci e feta

La pasta a forma di riso, come ad esempio i bagos portoghesi, è ideale per preparare una deliziosa pastina in brodo arricchita con spinaci, pomodori e feta.

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un piatto della tradizione contadina italiana. La nostra versione si arricchisce di carote, sedano, pelati, dadini di prosciutto e origano.

Vellutata di spinaci fredda con ceci

Un piatto principale cremoso e sostanzioso a base di spinaci, ceci frullati con panna acidula e pronto in un attimo. Ottimo sia freddo che caldo.

Zuppa di pasta e verdure con pollo

Lo zenzero e il lemongrass aromatizzano questa zuppa e sottolineano delicatamente il sapore dei vari ortaggi, delle spugnole secche e del pollo.

Minestrone primaverile con polpettine di pollo

Un minestrone leggero e profumato preparato con spugnole, porro, e spinaci e arricchito con l'aggiunta di deliziose polpettine di pollo.


Lesso con ravioli all’aglio orsino in brodo

Un piatto europeo dai tratti somatici leggermente asiatici: gustosi ravioli di pasta wonton ripieni di aglio orsino e pinoli serviti con lesso e brodo.
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Qualche idea sfiziosa in più

Bocconcini di pesce croccanti con riso giallo
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