Vellutata di verza con pancetta

Name: Vellutata di verza con pancetta
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 verza di ca. 600 g; 1 cipolla; 1 grossa patata farinosa; 2 cucchiai d’olio; 1 l di brodo di verdura; 3 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco); 100 g di pancetta a fette; 1 cucchiaio di zucchero bruno; 1 dl di panna; sale; pepe

50 min

Dalle diverse varietà di cavolo si ricavano ottime minestre, come questa vellutata di verza all’aceto balsamico bianco servita con pancetta croccante.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ diverza di ca. 600 g
¼ dicipolla
¼ digrossa patata farinosa
½ cucchiaiod’olio
2,5 dldi brodo di verdura
¾ di cucchiaiodi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
25 gdi pancetta a fette
¼ di cucchiaiodi zucchero bruno
0,25 dldi panna
sale
pepe

½verza di ca. 600 g
½cipolla
½grossa patata farinosa
1 cucchiaiod’olio
5 dldi brodo di verdura
1½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
50 gdi pancetta a fette
½ cucchiaiodi zucchero bruno
0,5 dldi panna
sale
pepe

1verza di ca. 600 g
1cipolla
1grossa patata farinosa
2 cucchiaid’olio
1 ldi brodo di verdura
3 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
100 gdi pancetta a fette
1 cucchiaiodi zucchero bruno
1 dldi panna
sale
pepe

1½verze di ca. 600 g ciascuna
1½cipolle
1½grosse patate farinose
3 cucchiaid’olio
1,5 ldi brodo di verdura
4½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
150 gdi pancetta a fette
1½ cucchiaidi zucchero bruno
1,5 dldi panna
sale
pepe

2verze di ca. 600 g ciascuna
2cipolle
2grosse patate farinose
4 cucchiaid’olio
2 ldi brodo di verdura
6 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
200 gdi pancetta a fette
2 cucchiaidi zucchero bruno
2 dldi panna
sale
pepe

2½verze di ca. 600 g ciascuna
2½cipolle
2½grosse patate farinose
5 cucchiaid’olio
2,5 ldi brodo di verdura
7½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
250 gdi pancetta a fette
2½ cucchiaidi zucchero bruno
2,5 dldi panna
sale
pepe

3verze di ca. 600 g ciascuna
3cipolle
3grosse patate farinose
6 cucchiaid’olio
3 ldi brodo di verdura
9 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
300 gdi pancetta a fette
3 cucchiaidi zucchero bruno
3 dldi panna
sale
pepe

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Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 11 g; 14,1 %
Grassi: 20 g; 57,7 %
Carboidrati: 22 g; 28,2 %

Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

cottura :: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Si continua così

Metti da parte qualche foglia di verza per guarnire. Dimezza la verza rimanente, eliminando il torsolo. Taglia finemente la verza. Trita la cipolla. Dimezza la patata e tagliala a fettine sottili. Soffriggi la patata, la cipolla e la verza in un filo d’olio. Aggiungi il brodo. Fai cuocere per circa 20 minuti. Condisci con il Condimento bianco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia a striscioline le foglie di verza precedentemente messe da parte. Taglia la pancetta a striscioline. Senza aggiungere grassi, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Falla sgocciolare su carta da cucina. Versa la verza nella stessa padella. Aggiungi lo zucchero e fallo caramellare. Togli dal fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci la panna alla minestra e porta brevemente a ebollizione. Frulla con il frullatore a immersione. Insaporisci con sale e pepe. Guarnisci con le striscioline di verza e di pancetta.

Ci sei quasi!