Vellutata di verza con pancetta
Dalle diverse varietà di cavolo si ricavano ottime minestre, come questa vellutata di verza all’aceto balsamico bianco servita con pancetta croccante.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ½verza di ca. 600 g
- ½cipolla
- ½grossa patata farinosa
- 1 cucchiaiod’olio
- 5 dldi brodo di verdura
- 1½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 50 gdi pancetta a fette
- ½ cucchiaiodi zucchero bruno
- 0,5 dldi panna
- sale
- pepe
- 1verza di ca. 600 g
- 1cipolla
- 1grossa patata farinosa
- 2 cucchiaid’olio
- 1 ldi brodo di verdura
- 3 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 100 gdi pancetta a fette
- 1 cucchiaiodi zucchero bruno
- 1 dldi panna
- sale
- pepe
- 1½verze di ca. 600 g ciascuna
- 1½cipolle
- 1½grosse patate farinose
- 3 cucchiaid’olio
- 1,5 ldi brodo di verdura
- 4½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 150 gdi pancetta a fette
- 1½ cucchiaidi zucchero bruno
- 1,5 dldi panna
- sale
- pepe
- 2verze di ca. 600 g ciascuna
- 2cipolle
- 2grosse patate farinose
- 4 cucchiaid’olio
- 2 ldi brodo di verdura
- 6 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 200 gdi pancetta a fette
- 2 cucchiaidi zucchero bruno
- 2 dldi panna
- sale
- pepe
- 2½verze di ca. 600 g ciascuna
- 2½cipolle
- 2½grosse patate farinose
- 5 cucchiaid’olio
- 2,5 ldi brodo di verdura
- 7½ cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 250 gdi pancetta a fette
- 2½ cucchiaidi zucchero bruno
- 2,5 dldi panna
- sale
- pepe
- 3verze di ca. 600 g ciascuna
- 3cipolle
- 3grosse patate farinose
- 6 cucchiaid’olio
- 3 ldi brodo di verdura
- 9 cucchiaidi Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 300 gdi pancetta a fette
- 3 cucchiaidi zucchero bruno
- 3 dldi panna
- sale
- pepe
- Kilocalorie
- 330 kcal
- 1.350 kj
- Proteine
- 11 g
- 14,1 %
- Grassi
- 20 g
- 57,7 %
- Carboidrati
- 22 g
- 28,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- 30 minuti
- cottura :
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min
-
Si continua così
Mettete da parte qualche foglia di verza per guarnire. Dimezzate la verza rimanente, eliminando il torsolo. Tagliate finemente la verza. Tritate la cipolla. Dimezzate la patata e tagliatela a fettine sottili. Soffriggete la patata, la cipolla e la verza in un filo d’olio. Aggiungete il brodo. Cuocete per circa 20 minuti. Condite con il Condimento bianco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, tagliate a striscioline le foglie di verza precedentemente messe da parte. Tagliate la pancetta a striscioline. Senza aggiungere grassi, cuocete la pancetta fino a renderla croccante. Fatela sgocciolare su carta da cucina. Versate la verza nella stessa padella. Aggiungete lo zucchero e fate caramellare. Togliete dal fuoco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Unite la panna alla minestra e portate brevemente a ebollizione. Frullate con il frullatore a immersione. Insaporite con sale e pepe. Guarnite con le striscioline di verza e di pancetta.
Ci sei quasi!
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