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Vellutata di verza con pancetta
Tempo totale: 50 minuti •
Preparazione: 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 11 g,
grassi 20 g,
carboidrati 22 g, 330 kcal
Dalle diverse varietà di cavolo si ricavano ottime minestre, come questa vellutata di verza all’aceto balsamico bianco servita con pancetta croccante.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di verza di ca. 600 g
- ¼ di cipolla
- ¼ di grossa patata farinosa
- ½ cucchiaio d’olio
- 2,5 dl di brodo di verdura
- ¾ di cucchiaio di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 25 g di pancetta a fette
- ¼ di cucchiaio di zucchero bruno
- 0,25 dl di panna
- sale
- pepe
- ½ verza di ca. 600 g
- ½ cipolla
- ½ grossa patata farinosa
- 1 cucchiaio d’olio
- 5 dl di brodo di verdura
- 1½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 50 g di pancetta a fette
- ½ cucchiaio di zucchero bruno
- 0,5 dl di panna
- sale
- pepe
- 1 verza di ca. 600 g
- 1 cipolla
- 1 grossa patata farinosa
- 2 cucchiai d’olio
- 1 l di brodo di verdura
- 3 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 100 g di pancetta a fette
- 1 cucchiaio di zucchero bruno
- 1 dl di panna
- sale
- pepe
- 1½ verze di ca. 600 g ciascuna
- 1½ cipolle
- 1½ grosse patate farinose
- 3 cucchiai d’olio
- 1,5 l di brodo di verdura
- 4½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 150 g di pancetta a fette
- 1½ cucchiai di zucchero bruno
- 1,5 dl di panna
- sale
- pepe
- 2 verze di ca. 600 g ciascuna
- 2 cipolle
- 2 grosse patate farinose
- 4 cucchiai d’olio
- 2 l di brodo di verdura
- 6 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 200 g di pancetta a fette
- 2 cucchiai di zucchero bruno
- 2 dl di panna
- sale
- pepe
- 2½ verze di ca. 600 g ciascuna
- 2½ cipolle
- 2½ grosse patate farinose
- 5 cucchiai d’olio
- 2,5 l di brodo di verdura
- 7½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 250 g di pancetta a fette
- 2½ cucchiai di zucchero bruno
- 2,5 dl di panna
- sale
- pepe
- 3 verze di ca. 600 g ciascuna
- 3 cipolle
- 3 grosse patate farinose
- 6 cucchiai d’olio
- 3 l di brodo di verdura
- 9 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
- 300 g di pancetta a fette
- 3 cucchiai di zucchero bruno
- 3 dl di panna
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- 30 minuti
- cottura :
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 minuti
-
Si continua così
Metti da parte qualche foglia di verza per guarnire. Dimezza la verza rimanente, eliminando il torsolo. Taglia finemente la verza. Trita la cipolla. Dimezza la patata e tagliala a fettine sottili. Soffriggi la patata, la cipolla e la verza in un filo d’olio. Aggiungi il brodo. Fai cuocere per circa 20 minuti. Condisci con il Condimento bianco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia a striscioline le foglie di verza precedentemente messe da parte. Taglia la pancetta a striscioline. Senza aggiungere grassi, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Falla sgocciolare su carta da cucina. Versa la verza nella stessa padella. Aggiungi lo zucchero e fallo caramellare. Togli dal fuoco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Unisci la panna alla minestra e porta brevemente a ebollizione. Frulla con il frullatore a immersione. Insaporisci con sale e pepe. Guarnisci con le striscioline di verza e di pancetta.
Ci sei quasi!
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