Vellutata di verza con pancetta

Name: Vellutata di verza con pancetta
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 verza di ca. 600 g; 1 cipolla; 1 grossa patata farinosa; 2 cucchiai d’olio; 1 l di brodo di verdura; 3 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco); 100 g di pancetta a fette; 1 cucchiaio di zucchero bruno; 1 dl di panna; sale; pepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 22 g, carboidrati 22 g, 350 kcal

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Appunto personale

Dalle diverse varietà di cavolo si ricavano ottime minestre, come questa vellutata di verza all’aceto balsamico bianco servita con pancetta croccante.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

¼ di verza di ca. 600 g
¼ di cipolla
¼ di grossa patata farinosa
½ cucchiaio d’olio
2,5 dl di brodo di verdura
¾ di cucchiaio di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
25 g di pancetta a fette
¼ di cucchiaio di zucchero bruno
0,25 dl di panna
sale
pepe

½ verza di ca. 600 g
½ cipolla
½ grossa patata farinosa
1 cucchiaio d’olio
5 dl di brodo di verdura
1½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
50 g di pancetta a fette
½ cucchiaio di zucchero bruno
0,5 dl di panna
sale
pepe

1 verza di ca. 600 g
1 cipolla
1 grossa patata farinosa
2 cucchiai d’olio
1 l di brodo di verdura
3 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
100 g di pancetta a fette
1 cucchiaio di zucchero bruno
1 dl di panna
sale
pepe

1½ verze di ca. 600 g ciascuna
1½ cipolle
1½ grosse patate farinose
3 cucchiai d’olio
1,5 l di brodo di verdura
4½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
150 g di pancetta a fette
1½ cucchiai di zucchero bruno
1,5 dl di panna
sale
pepe

2 verze di ca. 600 g ciascuna
2 cipolle
2 grosse patate farinose
4 cucchiai d’olio
2 l di brodo di verdura
6 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
200 g di pancetta a fette
2 cucchiai di zucchero bruno
2 dl di panna
sale
pepe

2½ verze di ca. 600 g ciascuna
2½ cipolle
2½ grosse patate farinose
5 cucchiai d’olio
2,5 l di brodo di verdura
7½ cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
250 g di pancetta a fette
2½ cucchiai di zucchero bruno
2,5 dl di panna
sale
pepe

3 verze di ca. 600 g ciascuna
3 cipolle
3 grosse patate farinose
6 cucchiai d’olio
3 l di brodo di verdura
9 cucchiai di Condimento bianco (aceto balsamico bianco)
300 g di pancetta a fette
3 cucchiai di zucchero bruno
3 dl di panna
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Si continua così

Metti da parte qualche foglia di verza per guarnire. Dimezza la verza rimanente, eliminando il torsolo. Taglia finemente la verza. Trita la cipolla. Dimezza la patata e tagliala a fettine sottili. Soffriggi la patata, la cipolla e la verza in un filo d’olio. Aggiungi il brodo. Fai cuocere per circa 20 minuti. Condisci con il Condimento bianco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia a striscioline le foglie di verza precedentemente messe da parte. Taglia la pancetta a striscioline. Senza aggiungere grassi, cuoci la pancetta fino a renderla croccante. Falla sgocciolare su carta da cucina. Versa la verza nella stessa padella. Aggiungi lo zucchero e fallo caramellare. Togli dal fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci la panna alla minestra e porta brevemente a ebollizione. Frulla con il frullatore a immersione. Insaporisci con sale e pepe. Guarnisci con le striscioline di verza e di pancetta.

Ci sei quasi!