Wirzsuppe mit Speck

Name: Wirzsuppe mit Speck
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Wirz à ca. 600 g; 1 Zwiebel; 1 grosse mehligkochende Kartoffel; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebouillon; 3 EL Condimento bianco; 100 g Specktranchen; 1 EL brauner Zucker; 1 dl Rahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 22 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Kohlgemüse ergeben tolle Suppen wie diese aus püriertem Wirz mit Rahm, die mit weissem Balsamico abgeschmeckt und mit knusprigen Speckstreifen serviert wird.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Wirz à ca. 600 g
¼ Zwiebel
¼ grosse mehligkochende Kartoffel
½ EL Öl
2,5 dl Gemüsebouillon
¾ EL Condimento bianco
25 g Specktranchen
¼ EL brauner Zucker
0,25 dl Rahm
Salz
Pfeffer

½ Wirz à ca. 600 g
½ Zwiebel
½ grosse mehligkochende Kartoffel
1 EL Öl
5 dl Gemüsebouillon
1½ EL Condimento bianco
50 g Specktranchen
½ EL brauner Zucker
0,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1 Wirz à ca. 600 g
1 Zwiebel
1 grosse mehligkochende Kartoffel
2 EL Öl
1 l Gemüsebouillon
3 EL Condimento bianco
100 g Specktranchen
1 EL brauner Zucker
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer

1½ Wirz à ca. 600 g
1½ Zwiebeln
1½ grosse mehligkochende Kartoffel
3 EL Öl
1,5 l Gemüsebouillon
4½ EL Condimento bianco
150 g Specktranchen
1½ EL brauner Zucker
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2 Wirz à ca. 600 g
2 Zwiebeln
2 grosse mehligkochende Kartoffel
4 EL Öl
2 l Gemüsebouillon
6 EL Condimento bianco
200 g Specktranchen
2 EL brauner Zucker
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer

2½ Wirz à ca. 600 g
2½ Zwiebeln
2½ grosse mehligkochende Kartoffel
5 EL Öl
2,5 l Gemüsebouillon
7½ EL Condimento bianco
250 g Specktranchen
2½ EL brauner Zucker
2,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer

3 Wirz à ca. 600 g
3 Zwiebeln
3 grosse mehligkochende Kartoffel
6 EL Öl
3 l Gemüsebouillon
9 EL Condimento bianco
300 g Specktranchen
3 EL brauner Zucker
3 dl Rahm
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: 30 Minuten

kochen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Weiter gehts

Für die Garnitur einige Wirzblätter beiseitestellen. Restlichen Wirz halbieren, Strunk entfernen. Wirz fein schneiden. Zwiebel hacken. Kartoffel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel, Zwiebel und Wirz in etwas Öl gut andünsten. Bouillon dazugiessen. Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Condimento abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen beiseitegestellte Wirzblätter in feine Streifen schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Speck ohne Fett knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Wirz in derselben Pfanne dünsten, bis er zusammenfällt. Zucker dazugeben und caramelisieren lassen. Herausheben.

fast fertig
Weiter gehts

Rahm zur Suppe geben, kurz aufkochen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wirzstreifen und Speck garnieren.

fast fertig