Zuppa di cavolo rapa con pecorino

Name: Zuppa di cavolo rapa con pecorino
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d´aglio; 700 g di cavolo rapa; 9 dl di brodo di verdura; 2 dl di panna intera; sale; pepe; 20 g di burro; 40 g di pangrattato; 100 g di pecorino; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste

1 h 15 min

Pangrattato ben dorato, formaggio grattugiato ed erbe tritate: ecco il mélange aromatico che affina questa deliziosa zuppa di cavolo rapa.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ dicipolla
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1spicchio d´aglio
350 gdi cavolo rapa
4,5 dldi brodo di verdura
1 dldi panna intera
sale
pepe
10 gdi burro
20 gdi pangrattato
50 gdi pecorino
¼ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

½cipolla
2 cucchiaid’olio d’oliva
2spicchi d´aglio
700 gdi cavolo rapa
9 dldi brodo di verdura
2 dldi panna intera
sale
pepe
20 gdi burro
40 gdi pangrattato
100 gdi pecorino
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

¾ dicipolla
3 cucchiaid’olio d’oliva
3spicchi d´aglio
1,05 kgdi cavolo rapa
1,35 ldi brodo di verdura
3 dldi panna intera
sale
pepe
30 gdi burro
60 gdi pangrattato
150 gdi pecorino
¾ di mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

1cipolla
4 cucchiaid’olio d’oliva
4spicchi d´aglio
1,4 kgdi cavolo rapa
1,8 ldi brodo di verdura
4 dldi panna intera
sale
pepe
40 gdi burro
80 gdi pangrattato
200 gdi pecorino
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

1¼ dicipolle
5 cucchiaid’olio d’oliva
5spicchi d´aglio
1,75 kgdi cavolo rapa
2,25 ldi brodo di verdura
5 dldi panna intera
sale
pepe
50 gdi burro
100 gdi pangrattato
250 gdi pecorino
1¼ di mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

1½cipolle
6 cucchiaid’olio d’oliva
6spicchi d´aglio
2,1 kgdi cavolo rapa
2,7 ldi brodo di verdura
6 dldi panna intera
sale
pepe
60 gdi burro
120 gdi pangrattato
300 gdi pecorino
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto

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Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 13 g; 11,9 %
Grassi: 34 g; 69,9 %
Carboidrati: 20 g; 18,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

sobbollitura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Tritate la cipolla, soffriggetela nell’olio. Unite l’aglio schiacciato. Levate la buccia al cavolo rapa e tagliatelo a pezzetti. Aggiungetelo assieme al brodo e lasciate sobbollire il tutto per ca. 40 minuti. Frullate finemente con il frullatore a immersione. Affinate con la panna. Riscaldate la zuppa, conditela con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella. Unite il pangrattato e doratelo, rimestando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare. Grattugiate finemente il pecorino. Tritate finemente le erbe. Servite la zuppa con il pecorino, il pangrattato tostato e le erbe.

Ci sei quasi!