Pangrattato ben dorato, formaggio grattugiato ed erbe tritate: ecco il mélange aromatico che affina questa deliziosa zuppa di cavolo rapa.
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| ½ | cipolla |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 700 g | di cavolo rapa |
| 9 dl | di brodo di verdura |
| 2 dl | di panna intera |
| sale | |
| pepe | |
| 20 g | di burro |
| 40 g | di pangrattato |
| 100 g | di pecorino |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e aneto |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate la cipolla, soffriggetela nell’olio. Unite l’aglio schiacciato. Levate la buccia al cavolo rapa e tagliatelo a pezzetti. Aggiungetelo assieme al brodo e lasciate sobbollire il tutto per ca. 40 minuti. Frullate finemente con il frullatore a immersione. Affinate con la panna. Riscaldate la zuppa, conditela con sale e pepe.
Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella. Unite il pangrattato e doratelo, rimestando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare. Grattugiate finemente il pecorino. Tritate finemente le erbe. Servite la zuppa con il pecorino, il pangrattato tostato e le erbe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 35 min
+ sobbollitura ca. 40 min
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