Kohlrabi in Bouillon garen, pürieren. Paniermehl rösten, Käse fein dazureiben, gemischte gehackte Kräuter untermischen. Mix über die Suppe streuen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| ½ | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 700 g | Kohlrabi |
| 9 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Vollrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Butter |
| 40 g | Paniermehl |
| 100 g | Pecorino |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Zwiebel hacken, im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Bouillon beigeben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Rahm verfeinern. Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Paniermehl beigeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Pecorino fein reiben. Kräuter fein hacken. Suppe mit Pecorino, Paniermehl und Kräutern servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ köcheln lassen ca. 40 Min.
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