Kohlrabisuppe mit Pecorino

Name: Kohlrabisuppe mit Pecorino
Cook time: 1 h 15 min
Ingredients: ¼ Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 350 g Kohlrabi; 4,5 dl Gemüsebouillon; 1 dl Vollrahm; Salz; Pfeffer; 10 g Butter; 20 g Paniermehl; 50 g Pecorino; ¼ Bund gemischte Kräuter

1 Std. 15 Min.

Kohlrabi in Bouillon garen, pürieren. Paniermehl rösten, Käse fein dazureiben, gemischte gehackte Kräuter untermischen. Mix über die Suppe streuen.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
1 ELOlivenöl
1Knoblauchzehe
350 gKohlrabi
4,5 dlGemüsebouillon
1 dlVollrahm
Salz
Pfeffer
10 gButter
20 gPaniermehl
50 gPecorino
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill

Zutaten auf die Einkaufsliste

½Zwiebel
2 ELOlivenöl
2Knoblauchzehen
700 gKohlrabi
9 dlGemüsebouillon
2 dlVollrahm
Salz
Pfeffer
20 gButter
40 gPaniermehl
100 gPecorino
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Zwiebel
4 ELOlivenöl
4Knoblauchzehen
1,4 kgKohlrabi
1,8 lGemüsebouillon
4 dlVollrahm
Salz
Pfeffer
40 gButter
80 gPaniermehl
200 gPecorino
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½Zwiebeln
6 ELOlivenöl
6Knoblauchzehen
2,1 kgKohlrabi
2,7 lGemüsebouillon
6 dlVollrahm
Salz
Pfeffer
60 gButter
120 gPaniermehl
300 gPecorino
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch und Dill

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 460 kcal; 1.900 kj
Eiweiss: 13 g; 11,9 %
Fett: 34 g; 69,9 %
Kohlenhydrate: 20 g; 18,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Zwiebel hacken, im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Bouillon beigeben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Rahm verfeinern. Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Paniermehl beigeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Pecorino fein reiben. Kräuter fein hacken. Suppe mit Pecorino, Paniermehl und Kräutern servieren.

fast fertig