Kohlrabisuppe mit Pecorino

Name: Kohlrabisuppe mit Pecorino
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 700 g Kohlrabi; 9 dl Gemüsebouillon; 2 dl Vollrahm; Salz; Pfeffer; 20 g Butter; 40 g Paniermehl; 100 g Pecorino; ½ Bund gemischte Kräuter

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 35 g, Kohlenhydrate 19 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Kohlrabi in Bouillon garen, pürieren. Paniermehl rösten, Käse fein dazureiben, gemischte gehackte Kräuter untermischen. Mix über die Suppe streuen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
350 g Kohlrabi
4,5 dl Gemüsebouillon
1 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
10 g Butter
20 g Paniermehl
50 g Pecorino
¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

½ Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
700 g Kohlrabi
9 dl Gemüsebouillon
2 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
20 g Butter
40 g Paniermehl
100 g Pecorino
½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

¾ Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1,05 kg Kohlrabi
1,35 l Gemüsebouillon
3 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
30 g Butter
60 g Paniermehl
150 g Pecorino
¾ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1,4 kg Kohlrabi
1,8 l Gemüsebouillon
4 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
40 g Butter
80 g Paniermehl
200 g Pecorino
1 Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

1¼ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1,75 kg Kohlrabi
2,25 l Gemüsebouillon
5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
50 g Butter
100 g Paniermehl
250 g Pecorino
1¼ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

1½ Zwiebeln
6 EL Olivenöl
6 Knoblauchzehen
2,1 kg Kohlrabi
2,7 l Gemüsebouillon
6 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
60 g Butter
120 g Paniermehl
300 g Pecorino
1½ Bund gemischte Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

köcheln lassen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Zwiebel hacken, im Öl dünsten. Knoblauch dazupressen. Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Bouillon beigeben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Rahm verfeinern. Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Paniermehl beigeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Pecorino fein reiben. Kräuter fein hacken. Suppe mit Pecorino, Paniermehl und Kräutern servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kohlrabisuppe-mit-pecorino

Habe ich gekocht Gekocht

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