Name: Kalte Erbsen-Minzesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 0.5 Bund Pfefferminze; 1.0 Zwiebel; 2.0 EL Butter; 1.0 l Gemüsebouillon; 500.0 g tiefgekühlte Erbsen; 150.0 g Kopfsalatblätter; 1.0 EL Wasabi; 4.0 EL Saurer Halbrahm

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

190 KCAL

800 KJ

Fett

7 G

33,2 %

Eiweiss

6 G

12,6 %

Kohlenhydrate

21 G

44,2 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Daniel Tinembart
Fotos: Lee Jakob

Zubereitung

Pfefferminzblätter abzupfen. Zwiebel und Minzeblätter hacken. Alles in Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Erbsen dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Kopfsalatblätter dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wasabi zur Suppe geben und alles pürieren. Suppe kühlstellen. Suppe anrichten und mit Halbrahm garnieren. Nach Belieben mit Kresse dekorieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

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