Federkohlsuppe mit blauen Kartoffeln

Name: Federkohlsuppe mit blauen Kartoffeln
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 3 EL Rapsöl; 200 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen; 1,2 l Gemüsebouillon; Salz; Pfeffer; 8 blaue Kartoffeln; 4 EL Kürbiskerne; 150 g Feta

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 60 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Blaue Kartoffelscheiben, Kürbiskerne und Feta-Käse bereichern die pürierte Federkohl-Kartoffel-Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
100 g mehligkochende Kartoffeln
¾ EL Rapsöl
50 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
3 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 2 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
1 EL Kürbiskerne
40 g Feta

½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g mehligkochende Kartoffeln
1½ EL Rapsöl
100 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
6 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 4 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
2 EL Kürbiskerne
75 g Feta

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g mehligkochende Kartoffeln
3 EL Rapsöl
200 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
1,2 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 8 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
4 EL Kürbiskerne
150 g Feta

1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
600 g mehligkochende Kartoffeln
4½ EL Rapsöl
300 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
1,8 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 12 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
6 EL Kürbiskerne
225 g Feta

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
800 g mehligkochende Kartoffeln
6 EL Rapsöl
400 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
2,4 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 16 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
8 EL Kürbiskerne
300 g Feta

2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 kg mehligkochende Kartoffel
7½ EL Rapsöl
500 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
3 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 20 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
10 EL Kürbiskerne
375 g Feta

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
9 EL Rapsöl
600 g Federkohlblätter, gerüstet gewogen
3,6 l Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
ca. 24 blaue Kartoffeln, z. B. St. Galler
12 EL Kürbiskerne
450 g Feta

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

köcheln lassen:: 25-30 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Zwiebel und Knoblauch hacken. Mehligkochende Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.

fast fertig
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Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln ca. 3 Minuten darin dünsten. Federkohlblätter dazugeben. Mit Bouillon ablöschen und zugedeckt 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Inzwischen die blauen Kartoffeln separat in Salzwasser weichkochen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbiskerne hacken.

fast fertig
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Suppe mit Kartoffelscheiben und Kürbiskernen anrichten. Feta darüberbröseln und sofort servieren.

fast fertig