Avec le printemps arrivent les petits pois. Parfumée à la menthe et au wasabi, cette soupe froide est à la fois rafraîchissante et rapicolante.
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| ½ bouquet | de menthe |
| 1 | oignon |
| 2 cs | de beurre |
| 1 l | de bouillon de légumes |
| 500 g | de petits pois surgelés |
| 150 g | de feuilles de laitue pommée |
| 1 cs | de wasabi |
| 4 cs | de demi-crème acidulée |
Photos:
Lee
Jakob
Effeuiller la menthe. La hacher ainsi que l'oignon. Faire revenir le tout dans le beurre puis mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et faire cuire env. 8 min. Ajouter les feuilles de laitue et poursuivre la cuisson encore 5 min. Réduire le tout en purée avec le wasabi. Placer la soupe au réfrigérateur. Dresser avec la demi-crème. Selon les goûts, décorer de cresson.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ refroidir
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