La zuppa di peperoni è una ricetta semplice e gustosa preparata rapidamente con peperoni rossi, aglio e cipolla, arricchita con crostini aromatizzati con parmigiano e timo.
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| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 650 g | di peperoni rossi |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 l | di brodo di verdura |
| 100 g | di pane, ad es. baguette |
| 4 rametti | di timo |
| 50 g | di parmigiano grattugiato |
| sale | |
| pepe |
Ricetta:
Simone
Codoni
Tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Dimezzate i peperoni, liberateli dei semi e tagliateli a pezzi. Rosolate leggermente il tutto a fuoco medio nell’olio per ca. 10 minuti. Aggiungete il brodo e fate sobbollire per ca. 30 minuti.
Nel frattempo, spezzettate il pane e doratelo in una padella senza olio. Unite le foglioline di timo e continuate brevemente a rosolare. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene, finché il formaggio non si è sciolto. Togliete la padella dal fuoco.
Frullate finemente la zuppa con il frullatore a immersione e continuate la cottura, finché non s’addensa e diventa cremosa. Insaporite con sale e pepe. Servite con i crostini e, a piacimento, con un filo d’olio d’oliva.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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