Zuppa di peperoni con crostini al parmigiano

1 h

La zuppa di peperoni è una ricetta semplice e gustosa preparata rapidamente con peperoni rossi, aglio e cipolla, arricchita con crostini aromatizzati con parmigiano e timo.

vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1cipolla
1spicchio d’aglio
650 gdi peperoni rossi
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 ldi brodo di verdura
100 gdi pane, ad es. baguette
4 ramettidi timo
50 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

1½cipolle
1½spicchi d’aglio
975 gdi peperoni rossi
3 cucchiaid’olio d’oliva
1,5 ldi brodo di verdura
150 gdi pane, ad es. baguette
6 ramettidi timo
75 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2cipolle
2spicchi d’aglio
1,3 kgdi peperoni rossi
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 ldi brodo di verdura
200 gdi pane, ad es. baguette
8 ramettidi timo
100 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2½cipolle
2½spicchi d’aglio
1,625 kgdi peperoni rossi
5 cucchiaid’olio d’oliva
2,5 ldi brodo di verdura
250 gdi pane, ad es. baguette
10 ramettidi timo
125 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

3cipolle
3spicchi d’aglio
1,95 kgdi peperoni rossi
6 cucchiaid’olio d’oliva
3 ldi brodo di verdura
300 gdi pane, ad es. baguette
12 ramettidi timo
150 gdi parmigiano grattugiato
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 230 kcal; 950 kj
Proteine: 9 g; 17,3 %
Grassi: 8 g; 34,6 %
Carboidrati: 25 g; 48,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Si continua così

Tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Dimezzate i peperoni, liberateli dei semi e tagliateli a pezzi. Rosolate leggermente il tutto a fuoco medio nell’olio per ca. 10 minuti. Aggiungete il brodo e fate sobbollire per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, spezzettate il pane e doratelo in una padella senza olio. Unite le foglioline di timo e continuate brevemente a rosolare. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene, finché il formaggio non si è sciolto. Togliete la padella dal fuoco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Frullate finemente la zuppa con il frullatore a immersione e continuate la cottura, finché non s’addensa e diventa cremosa. Insaporite con sale e pepe. Servite con i crostini e, a piacimento, con un filo d’olio d’oliva.

Ci sei quasi!