Peperonisuppe mit Parmesan-Croûtons

Name: Peperonisuppe mit Parmesan-Croûtons
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 650 g rote Peperoni; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebouillon; 100 g Brot; 4 Zweige Thymian; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 22 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Schnelle Zubereitung, lange Genusszeit mit dieser schmackhaften Peperonisuppe. Die Thymian-Parmesan-Croûtons peppen das Rezept geschmacklich und optisch auf.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
160 g rote Peperoni
½ EL Olivenöl
2,5 dl Gemüsebouillon
25 g Brot , z. B. Baguette
1 Zweig Thymian
15 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
325 g rote Peperoni
1 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
50 g Brot , z. B. Baguette
2 Zweige Thymian
25 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
650 g rote Peperoni
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebouillon
100 g Brot , z. B. Baguette
4 Zweige Thymian
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

1½ Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
975 g rote Peperoni
3 EL Olivenöl
1,5 l Gemüsebouillon
150 g Brot , z. B. Baguette
6 Zweige Thymian
75 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,3 kg rote Peperoni
4 EL Olivenöl
2 l Gemüsebouillon
200 g Brot , z. B. Baguette
8 Zweige Thymian
100 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

2½ Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
1,625 kg rote Peperoni
5 EL Olivenöl
2,5 l Gemüsebouillon
250 g Brot , z. B. Baguette
10 Zweige Thymian
125 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,95 kg rote Peperoni
6 EL Olivenöl
3 l Gemüsebouillon
300 g Brot , z. B. Baguette
12 Zweige Thymian
150 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Zwiebel, Knoblauch grob hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Alles im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht anrösten. Bouillon beigeben. Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
In der Zwischenzeit Brot zerzupfen. In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Thymianblättchen dazuzupfen und kurz mitrösten. Parmesan beigeben und gut vermischen, bis er geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Croûtons und nach Belieben mit Olivenöl servieren.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/peperonisuppe-mit-parmesan-croutons

Habe ich gekocht Gekocht

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