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Ricette per zuppe deliziose per ogni stagione

Ricette per zuppe calde o fredde che scaldano il cuore e rinfrescano la mente. Ideali come antipasto o piatto principale.

Minestra cremosa al vino con crostini alla pancetta

Vino bianco, porro e sedano rapa conferiscono gusto a questa minestra, panna e uova la rendono cremosa e i crostini alla pancetta aggiungono una nota croccante.

Crema di patate con patate a fiammifero

Patate e crauti sono un'accoppiata divertente, dalla quale nasce una crema saporita, guarnita con croccanti striscioline di patate e foglioline di maggiorana.

Brodo di verdura con perle croccanti

Il classico brodo, semplice e leggero ma davvero speciale, perché fatto in casa con verdure fresche, spezie e erbe. Arricchito con perle croccanti, anch'esse preparate a mano.

Vellutata di patate con salmone affumicato profumata alla limetta

Elegantissima questa vellutata di patate profumata con succo e scorza di limetta, decorata con una pioggia di aneto e con un fiore di salmone affumicato.

Vellutata di crescione d'acqua

La vellutata di crescione d'acqua, spinaci e panna, servita con una cucchiaiata di panna acidula e fette di ravanello entusiasmerà di sicuro i vostri ospiti.

Vellutata d’indivia con sesamo e coriandolo

Le foglie dell'indivia belga vengono frullate, i cuori utilizzati per decorare questa delicata vellutata assieme a sesamo e coriandolo.

Tom yam gung

La salsa al curry rosso rende piccante la zuppa di gamberetti tom yam gung, mentre la pasta di tamarindo le regala un sapore agro. Una ricetta thailandese.

Zuppetta alla mozzarella con pane all'aglio

I sapori mediterranei di pomodoro, cipolla, aglio, pomodori secchi e zucchina si trasformano in una zuppetta densa da gratinare in forno con la mozzarella.

Minestra fredda di coriandolo

In estate le zuppe rinfrescanti sono molto apprezzate. La minestra fredda di coriandolo con dadini di pomodoro piace proprio per quel suo lieve pizzicore.

Toshikoshi soba

Toshikoshi soba è un piatto festivo giapponese con gamberi king prawn. Con questa ricetta, la specialità giapponese riesce a colpo sicuro.

Zuppa di miso ai funghi

Piatto tradizionale giapponese, questa variante della zuppa di miso viene preparata con carote, cipollotti, funghi shiitake, alghe nori e fondo di pollame.

Vellutata d’orzo

La vellutata d'orzo ci giunge dalla Gran Bretagna, dove si chiama cream of barley soup. A base di orzo perlato e verdure, si lega con il tuorlo d'uovo.

Pappa al pomodoro al forno

Pomodori ben maturi si trasformano in un'aromatica zuppa che viene cotta in forno invece che in pentola. Un'idea semplice, veloce e sorprendente!

Zuppa di radici di prezzemolo con salsiccette

Squisite cipollate di maiale esaltano il sapore di questa zuppa di radici di prezzemolo, patate e panna semigrassa. Per la gioia dei palati fini!

Zuppa di baccalà in agrodolce

La zuppa di baccalà, preparata con cavolfiore, pomodori, peperoni, noci e frutta secca è un prelibato piatto forte della tradizione italiana.

Crema di patate ai funghi

Un'allettante crema di patate rivisitata con vino bianco, funghi saltati e panna per rendere la crema ancor più vellutata. Una bontà in tutta semplicità!

Minestra fredda di piselli e menta

Con la primavera arrivano anche i piselli. Aromatizzata con menta e wasabi, questa minestra fredda è un antipasto fresco e stuzzicante.


Minestra di pastinaca e castagne

Quick & easy: la minestra di pastinaca, borlotti, fagiolini verdi e castagne è un gustoso piatto principale vegano, senza glutine e facile da preparare.


Gazpacho di cetriolo

La minestra fredda estiva si tinge di verde: cetriolo, peperone verde e gambi di sedano donano colore e sapore a questo gazpacho guarnito con dragoncello.

Vellutata al crescione

Chi cerca una vellutata fresca, leggera e vegetariana l’ha trovata! Basta frullare insieme panna, vino bianco e crescione. Niente di più, niente di meno.

Minestra di broccoli e spinaci

Questa verdissima crema di broccoli e spinaci, servita con un topping di noci tostate e prosciutto crudo croccante, è così buona da leccare anche la scodella.

Vichyssoise

Una semplice ricetta francese per la vichyssoise. La vellutata di porri e patate con crème fraîche si gusta fredda con erba cipollina.

Vellutata di zucca con copertura di pasta sfoglia

La copertura di pasta sfoglia, decorata graziosamente, impreziosisce la vellutata di zucca profumata di zafferano e timo. Una delizia per occhio e palato.

Minestra di crauti

Un’appetitosa minestra preparata con crauti, cipolla, paprica, brodo e patate e successivamente guarnita con striscioline di carne secca e panna.
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