Vellutata d’orzo

Name: Vellutata d’orzo
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 60 g d’orzo perlato; 1 cipolla piccola; 1 carota; 60 g di sedano; 2 cucchiai di burro; 1,2 l di brodo o di fondo di pollo; ½ mazzetto di prezzemolo; 1 fetta di pane bianco raffermo; sale; pepe; noce moscata macinata; 1 tuorlo fresco

Cream of barley soup

Tempo totale: 2 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 8 g, carboidrati 22 g, 180 kcal

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Appunto personale

La vellutata d'orzo ci giunge dalla Gran Bretagna, dove si chiama cream of barley soup. A base di orzo perlato e verdure, si lega con il tuorlo d'uovo.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

60 g d’orzo perlato
1 cipolla piccola
1 carota
60 g di sedano
2 cucchiai di burro
1,2 l di brodo o di fondo di pollo
½ mazzetto di prezzemolo
1 fetta di pane bianco raffermo
sale
pepe
noce moscata macinata
1 tuorlo fresco

120 g d’orzo perlato
2 cipolle piccole
2 carote
120 g di sedano
4 cucchiai di burro
2,4 l di brodo o di fondo di pollo
1 mazzetto di prezzemolo
2 fette di pane bianco raffermo
sale
pepe
noce moscata macinata
2 tuorli freschi

180 g d’orzo perlato
3 cipolle piccole
3 carote
180 g di sedano
6 cucchiai di burro
3,6 l di brodo o di fondo di pollo
1½ mazzetti di prezzemolo
3 fette di pane bianco raffermo
sale
pepe
noce moscata macinata
3 tuorli freschi

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 min.

Portate a ebollizione l’orzo coperto d’acqua fredda e fate sobbollire per ca. 2 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Tagliate la cipolla, la carota e il sedano a dadini. Scaldate la metà del burro e soffriggetevi le verdure. Unite l’orzo e il brodo e fate sobbollire la minestra coperta a fuoco basso per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!
Tritate il prezzemolo. Eliminate la crosta dalla fetta di pane e tagliatela a dadini. Scaldate il burro rimasto e rosolatevi il pane finché diventa croccante. Frullate la minestra e trasferitela in un’altra pentola, filtrandola con un colino a maglie fini. Condite con sale, pepe e noce moscata. In una tazza mescolate un poco di minestra con il tuorlo. Aggiungete la miscela al resto della minestra, mescolando continuamente, ma attenzione: non fate più bollire la vellutata! Servite, cospargete con il prezzemolo, i crostini di pane e gustate subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-d-orzo

Già cucinato Cucinato

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