Gerstencremesuppe

Name: Gerstencremesuppe
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 60 g Rollgerste; 1 kleine Zwiebel; 1 Karotte; 60 g Stangensellerie; 2 EL Butter; 1,2 l Geflügelbouillon oder -fond; ½ Bund Petersilie; 1 Scheibe Weissbrot vom Vortag; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 1 frisches Eigelb

Cream of Barley Soup

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 22 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Gerstencremesuppe kommt aus Grossbritannien, wo sie Cream of Barley Soup heisst. Die Suppe aus Rollgerste und Gemüse wird mit Eigelb gebunden.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

60 g Rollgerste
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
60 g Stangensellerie
2 EL Butter
1,2 l Geflügelbouillon oder -fond
½ Bund Petersilie
1 Scheibe Weissbrot vom Vortag
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
1 frisches Eigelb

120 g Rollgerste
2 kleine Zwiebeln
2 Karotten
120 g Stangensellerie
4 EL Butter
2,4 l Geflügelbouillon oder -fond
1 Bund Petersilie
2 Scheiben Weissbrot vom Vortag
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
2 frische Eigelb

180 g Rollgerste
3 kleine Zwiebeln
3 Karotten
180 g Stangensellerie
6 EL Butter
3,6 l Geflügelbouillon oder -fond
1½ Bund Petersilie
3 Scheiben Weissbrot vom Vortag
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
3 frische Eigelb

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Gerste mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel, Karotte und Sellerie in Würfelchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte der Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten. Gerste und Bouillon dazugeben, Suppe bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken. Brot entrinden und in Würfelchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Butter erhitzen, Brot darin knusprig braten.

fast fertig
Weiter gehts

Suppe pürieren und durch ein feines Sieb in eine zweite Pfanne streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Wenig Suppe in einer Tasse mit dem Eigelb verquirlen. Mischung unter ständigem Rühren zur Suppe geben. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen!

fast fertig
Weiter gehts

Anrichten, mit Petersilie und Croûtons bestreuen und sofort servieren.

fast fertig