Schwarzwurzel-Cremesuppe

Name: Schwarzwurzel-Cremesuppe
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g Schwarzwurzeln; 2 EL Zitronensaft; 2 l Wasser; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 2 EL Mehl; 2 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 4 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 15 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Wurzelgemüse wirken wärmend, die Schwarzwurzel-Cremesuppe heizt dank Pfeffer sogar ein. Das Rezept eignet sich auch für Sellerie- oder Petersilienwurzel.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

200 g Schwarzwurzeln
½ EL Zitronensaft
5 dl Wasser
¼ Zwiebel
¼ EL Rapsöl
½ EL Mehl
0,5 dl Weisswein
2 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

400 g Schwarzwurzeln
1 EL Zitronensaft
1 l Wasser
½ Zwiebel
½ EL Rapsöl
1 EL Mehl
1 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
1 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

800 g Schwarzwurzeln
2 EL Zitronensaft
2 l Wasser
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 EL Mehl
2 dl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

1,2 kg Schwarzwurzeln
3 EL Zitronensaft
3 l Wasser
1½ Zwiebeln
1½ EL Rapsöl
3 EL Mehl
3 dl Weisswein
1,2 l Gemüsebouillon
3 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

1,6 kg Schwarzwurzeln
4 EL Zitronensaft
4 l Wasser
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
4 EL Mehl
4 dl Weisswein
1,6 l Gemüsebouillon
4 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

2 kg Schwarzwurzeln
5 EL Zitronensaft
5 l Wasser
2½ Zwiebeln
2½ EL Rapsöl
5 EL Mehl
5 dl Weisswein
2 l Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

2,4 kg Schwarzwurzeln
6 EL Zitronensaft
6 l Wasser
3 Zwiebeln
3 EL Rapsöl
6 EL Mehl
6 dl Weisswein
2,4 l Gemüsebouillon
6 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zitronensaft und Wasser darübergiessen, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Gemüse mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten weich kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Einige Schwarzwurzeln für die Garnitur aus der Suppe heben und in Scheibchen schneiden. Der Suppe Rahm beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Schwarzwurzelstücken und Pfeffer anrichten.

fast fertig