Schwarzwurzel-Cremesuppe

Name: Schwarzwurzel-Cremesuppe
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 800 g Schwarzwurzeln; 2 EL Zitronensaft; 2 l Wasser; 1 Zwiebel; 1 EL Rapsöl; 2 EL Mehl; 2 dl Weisswein; 8 dl Gemüsebouillon; 2 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer

1 Std. 5 Min.

Wurzelgemüse wirken wärmend, die Schwarzwurzel-Cremesuppe heizt dank Pfeffer sogar ein. Das Rezept eignet sich auch für Sellerie- oder Petersilienwurzel.

Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

400 gSchwarzwurzeln
1 ELZitronensaft
1 lWasser
½Zwiebel
½ ELRapsöl
1 ELMehl
1 dlWeisswein
4 dlGemüsebouillon
1 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

800 gSchwarzwurzeln
2 ELZitronensaft
2 lWasser
1Zwiebel
1 ELRapsöl
2 ELMehl
2 dlWeisswein
8 dlGemüsebouillon
2 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

1,2 kgSchwarzwurzeln
3 ELZitronensaft
3 lWasser
1½Zwiebeln
1½ ELRapsöl
3 ELMehl
3 dlWeisswein
1,2 lGemüsebouillon
3 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

1,6 kgSchwarzwurzeln
4 ELZitronensaft
4 lWasser
2Zwiebeln
2 ELRapsöl
4 ELMehl
4 dlWeisswein
1,6 lGemüsebouillon
4 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

2 kgSchwarzwurzeln
5 ELZitronensaft
5 lWasser
2½Zwiebeln
2½ ELRapsöl
5 ELMehl
5 dlWeisswein
2 lGemüsebouillon
5 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

2,4 kgSchwarzwurzeln
6 ELZitronensaft
6 lWasser
3Zwiebeln
3 ELRapsöl
6 ELMehl
6 dlWeisswein
2,4 lGemüsebouillon
6 dlHalbrahm
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 330 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 4 g; 7,6 %
Fett: 15 g; 64 %
Kohlenhydrate: 15 g; 28,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zitronensaft und Wasser darübergiessen, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Gemüse mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten weich kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Einige Schwarzwurzeln für die Garnitur aus der Suppe heben und in Scheibchen schneiden. Der Suppe Rahm beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Schwarzwurzelstücken und Pfeffer anrichten.

fast fertig