Wurzelgemüse wirken wärmend, die Schwarzwurzel-Cremesuppe heizt dank Pfeffer sogar ein. Das Rezept eignet sich auch für Sellerie- oder Petersilienwurzel.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | Schwarzwurzeln |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 l | Wasser |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Mehl |
| 2 dl | Weisswein |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Halbrahm |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Ruth Küng
Rezept:
Annina Ciocco
Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Zitronensaft und Wasser darübergiessen, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.
Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mischen. Gemüse mit Wein und Bouillon ablöschen und ca. 40 Minuten weich kochen.
Einige Schwarzwurzeln für die Garnitur aus der Suppe heben und in Scheibchen schneiden. Der Suppe Rahm beigeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Schwarzwurzelstücken und Pfeffer anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ kochen ca. 40 Min.
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