In Rotwein gekochte Schwarzwurzeln mit Käse

Name: In Rotwein gekochte Schwarzwurzeln mit Käse
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 10 g getrocknete Pilze; 1 Schalotte; 600 g Schwarzwurzeln; 2 EL Butter; 2,5 dl Gemüsebouillon; 2 dl Rotwein; 1,5 dl Randensaft; 1 EL flüssiger Honig; 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 150 g Weichkäse

50 Min.

Ein vegetarisches Hauptgericht aus in Bouillon, Rotwein und Randensaft gekochten Schwarzwurzeln. Weichkäse bietet einen feinen Kontrast.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

10 ggetrocknete Pilze, z. B. Herbsttrompeten, Steinpilze
1Schalotte
600 gSchwarzwurzeln
2 ELButter
2,5 dlGemüsebouillon
2 dlRotwein
1,5 dlRandensaft
1 ELflüssiger Honig
2Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
½ Bundglattblättrige Petersilie
150 gWeichkäse, z. B. weisser Castello

Zutaten auf die Einkaufsliste

20 ggetrocknete Pilze, z. B. Herbsttrompeten, Steinpilze
2Schalotten
1,2 kgSchwarzwurzeln
4 ELButter
5 dlGemüsebouillon
4 dlRotwein
3 dlRandensaft
2 ELflüssiger Honig
4Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 Bundglattblättrige Petersilie
300 gWeichkäse, z. B. weisser Castello

Zutaten auf die Einkaufsliste

30 ggetrocknete Pilze, z. B. Herbsttrompeten, Steinpilze
3Schalotten
1,8 kgSchwarzwurzeln
6 ELButter
7,5 dlGemüsebouillon
6 dlRotwein
4,5 dlRandensaft
3 ELflüssiger Honig
6Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1½ Bundglattblättrige Petersilie
450 gWeichkäse, z. B. weisser Castello

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 320 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 10 g; 18 %
Fett: 14 g; 56,8 %
Kohlenhydrate: 14 g; 25,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Pilze in reichlich Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Schalotte hacken. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Schwarzwurzeln halbieren. Dicke Schwarzwurzeln eventuell längs halbieren. Pilze aus dem Wasser heben und gut ausdrücken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Schalotte dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Schwarzwurzeln, Bouillon, Wein, Randensaft, Honig und Lorbeerblätter dazugeben. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind und die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Käse in Würfelchen schneiden. Schwarzwurzeln anrichten und mit Käse und Petersilie bestreuen. Dazu passt Brot.

Rezept: Daniel Tinembart