Scorzonera al vino rosso con formaggio

Name: Scorzonera al vino rosso con formaggio
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Scandinavia
Ingredients: 10 g di funghi secchi; 1 scalogno; 600 g di scorzonera; 2 cucchiai di burro; 2,5 dl di brodo di verdura; 2 dl di vino rosso; 1,5 dl di succo di barbabietole; 1 cucchiaio di miele liquido; 2 foglie d’alloro; sale; pepe; ½ mazzetto di prezzemolo; 150 g di formaggio molle

50 min

Scorzonera stufata con vino rosso e succo di barbabietole cosparsa da un manto di morbido formaggio a dadini. Una delizia per gli occhi e per il palato.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

5 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
½scalogno
300 gdi scorzonera
1 cucchiaiodi burro
1,25 dldi brodo di verdura
1 dldi vino rosso
0,75 dldi succo di barbabietole
½ cucchiaiodi miele liquido
1foglie d’alloro
sale
pepe
¼ di mazzettodi prezzemolo
75 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

10 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
1scalogno
600 gdi scorzonera
2 cucchiaidi burro
2,5 dldi brodo di verdura
2 dldi vino rosso
1,5 dldi succo di barbabietole
1 cucchiaiodi miele liquido
2foglie d’alloro
sale
pepe
½ mazzettodi prezzemolo
150 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

15 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
1½scalogni
900 gdi scorzonera
3 cucchiaidi burro
3,75 dldi brodo di verdura
3 dldi vino rosso
2,25 dldi succo di barbabietole
1½ cucchiaidi miele liquido
3foglie d’alloro
sale
pepe
¾ di mazzettodi prezzemolo
225 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

20 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
2scalogni
1,2 kgdi scorzonera
4 cucchiaidi burro
5 dldi brodo di verdura
4 dldi vino rosso
3 dldi succo di barbabietole
2 cucchiaidi miele liquido
4foglie d’alloro
sale
pepe
1 mazzettodi prezzemolo
300 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

25 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
2½scalogni
1,5 kgdi scorzonera
5 cucchiaidi burro
6,25 dldi brodo di verdura
5 dldi vino rosso
3,75 dldi succo di barbabietole
2½ cucchiaidi miele liquido
5foglie d’alloro
sale
pepe
1¼ di mazzettidi prezzemolo
375 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

30 gdi funghi secchi, ad es. corni dell'abbondanza, porcini
3scalogni
1,8 kgdi scorzonera
6 cucchiaidi burro
7,5 dldi brodo di verdura
6 dldi vino rosso
4,5 dldi succo di barbabietole
3 cucchiaidi miele liquido
6foglie d’alloro
sale
pepe
1½ mazzettidi prezzemolo
450 gdi formaggio molle, ad es. Castello bianco

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 320 kcal; 1.350 kj
Proteine: 10 g; 18 %
Grassi: 14 g; 56,8 %
Carboidrati: 14 g; 25,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 50 min

Ammollate i funghi in abbondante acqua per ca. 20 minuti. Tritate lo scalogno. Pelate la scorzonera sotto l’acqua corrente. Tagliate le radici di scorzonera in due pezzi e dimezzate eventualmente le più grosse per il lungo. Estraete i funghi dall’acqua e strizzateli bene. Fondete il burro in una padella e fatevi appassire i funghi e lo scalogno per ca. 2 minuti. Aggiungete la scorzonera, il brodo, il vino, il succo di barbabietole, il miele e le foglie d’alloro e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 30 minuti, finché la scorzonera diventa morbida e la salsa si addensa. Condite con sale e pepe. Tritate il prezzemolo. Tagliate il formaggio a dadini. servite la scorzonera e cospargetela con il formaggio e il prezzemolo.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scorzonera-al-vino-rosso-con-formaggio