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Vellutata d’indivia con sesamo e coriandolo
Tempo totale: 25 min. •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 27 g,
carboidrati 8 g, 300 kcal
Appunto personale
Le foglie dell'indivia belga vengono frullate, i cuori utilizzati per decorare questa delicata vellutata assieme a sesamo e coriandolo.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- ¼ di cucchiaino di coriandolo macinato
- 4 cespi grandi d’indivia belga
- 2 scalogni
- 2 cucchiai d'olio di colza
- 8 dl di brodo di verdura
- 2,5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 8 cucchiai di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato
- 8 cespi grandi d’indivia belga
- 4 scalogni
- 4 cucchiai d'olio di colza
- 1,6 l di brodo di verdura
- 5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- ½ mazzetto di coriandolo
- 120 g di semi di sesamo
- ¾ di cucchiaino di coriandolo macinato
- 12 cespi grandi d’indivia belga
- 6 scalogni
- 6 cucchiai d'olio di colza
- 2,4 l di brodo di verdura
- 7,5 dl di panna semigrassa
- sale
- pepe
- ¾ di mazzetto di coriandolo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Tostate il sesamo in una padella senza aggiungere grassi, lasciate raffreddare. Unite il coriandolo. Mondate le indivie. Mettete da parte i cuori. Tagliate il resto grossolanamente insieme agli scalogni. Soffriggete entrambi nell’olio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 15 minuti. Unite la panna e frullate finemente. Condite con sale e pepe. Spezzettate le foglioline di coriandolo. Tritate i gambi finemente e incorporateli alla vellutata. Tagliate per il lungo i cuori delle indivie. Servite la vellutata con i cuori, le foglioline di coriandolo e la miscela di sesamo.
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