Chicoréesuppe mit Sesam und Koriander

Name: Chicoréesuppe mit Sesam und Koriander
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 EL Sesamsamen; ¼ TL gemahlener Koriander; 4 grosse Chicoréestangen; 2 Schalotten; 2 EL Rapsöl; 8 dl Gemüsebouillon; 2,5 dl Halbrahm; Salz; Pfeffer; ¼ Bund Koriander

Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 6 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Während die grossen Chicoréeblätter püriert werden, kommen die Herzen als Streifen zusammen mit Sesam und Koriander als Dekoration auf die rahmige Suppe.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

4 EL Sesamsamen
¼ TL gemahlener Koriander
4 grosse Chicoréestangen
2 Schalotten
2 EL Rapsöl
8 dl Gemüsebouillon
2,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
¼ Bund Koriander

8 EL Sesamsamen
½ TL gemahlener Koriander
8 grosse Chicoréestangen
4 Schalotten
4 EL Rapsöl
1,6 l Gemüsebouillon
5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
½ Bund Koriander

120 g Sesamsamen
¾ TL gemahlener Koriander
12 grosse Chicoréestangen
6 Schalotten
6 EL Rapsöl
2,4 l Gemüsebouillon
7,5 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
¾ Bund Koriander

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

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Sesam in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Koriander daruntermischen.

fast fertig
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Chicorée rüsten. Herzen beiseite stellen. Rest mit den Schalotten grob schneiden.

fast fertig
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Beides im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Rahm beigeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Korianderblättchen abzupfen. Stiele fein hacken und unter die Suppe mischen.

fast fertig
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Chicoréeherzen längs in Streifen schneiden und mit Korianderblättchen und Sesam-Koriander-Mischung auf der Suppe anrichten.

fast fertig