Velouté d’endives avec sésame et coriandre
Total: 25 min. •
dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 6 g,
lipides 29 g,
glucides 6 g, 310 kcal
Note personnelle
Velouté crémeux à base de grosses feuilles d'endive réduites en fine purée. Cœurs d'endive taillés en lanières, sésame et coriandre pour la décoration.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 4 cs de graines de sésame
- ¼ de cc de coriandre en poudre
- 4 grosses endives
- 2 échalotes
- 2 cs d'huile de colza
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2,5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- ¼ de bouquet de coriandre
- 8 cs de graines de sésame
- ½ cc de coriandre en poudre
- 8 grosses endives
- 4 échalotes
- 4 cs d'huile de colza
- 1,6 l de bouillon de légumes
- 5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- ½ bouquet de coriandre
- 120 g de graines de sésame
- ¾ de cc de coriandre en poudre
- 12 grosses endives
- 6 échalotes
- 6 cs d'huile de colza
- 2,4 l de bouillon de légumes
- 7,5 dl de demi-crème
- sel
- poivre
- ¾ de bouquet de coriandre
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 25 minutes
-
C'est pas fini
Faire griller le sésame dans une poêle sèche, puis laisser refroidir. Ajouter la coriandre en poudre, mélanger.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parer les endives. Réserver les cœurs et couper le reste grossièrement avec les échalotes, puis faire revenir dans l’huile. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter env. 15 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la crème et réduire en fine purée. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Effeuiller la coriandre, hacher fin les tiges et les mélanger au velouté. Tailler les cœurs d’endive en lanières, dans la longueur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser le velouté et garnir de chicorée, de feuilles de coriandre et du mélange au sésame.
Presque au bout
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