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Minestra fredda di coriandolo
Tempo totale: 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 7 g,
grassi 5 g,
carboidrati 30 g, 200 kcal
In estate le zuppe rinfrescanti sono molto apprezzate. La minestra fredda di coriandolo con dadini di pomodoro piace proprio per quel suo lieve pizzicore.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 100 g di pane bianco raffermo
- 4 dl di brodo di verdura freddo
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cipollotto
- ½ spicchio d’aglio
- ¼ di peperoncino
- ½ limetta
- sale
- pepe
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- ½ pomodoro
- qualche cubetti di ghiaccio
- 200 g di pane bianco raffermo
- 8 dl di brodo di verdura freddo
- 2 mazzetti di coriandolo
- 2 cipollotti
- 1 spicchio d’aglio
- ½ peperoncino
- 1 limetta
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 pomodoro
- qualche cubetti di ghiaccio
- 300 g di pane bianco raffermo
- 1,2 l di brodo di verdura freddo
- 3 mazzetti di coriandolo
- 3 cipollotti
- 1½ spicchi d’aglio
- ¾ di peperoncino
- 1½ limette
- sale
- pepe
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ pomodori
- qualche cubetti di ghiaccio
- 400 g di pane bianco raffermo
- 1,6 l di brodo di verdura freddo
- 4 mazzetti di coriandolo
- 4 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 limette
- sale
- pepe
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 pomodori
- qualche cubetti di ghiaccio
- 500 g di pane bianco raffermo
- 2 l di brodo di verdura freddo
- 5 mazzetti di coriandolo
- 5 cipollotti
- 2½ spicchi d’aglio
- 1¼ di peperoncini
- 2½ limette
- sale
- pepe
- 2½ cucchiai d’olio d’oliva
- 2½ pomodori
- qualche cubetti di ghiaccio
- 600 g di pane bianco raffermo
- 2,4 l di brodo di verdura freddo
- 6 mazzetti di coriandolo
- 6 cipollotti
- 3 spicchi d’aglio
- 1½ peperoncini
- 3 limette
- sale
- pepe
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 pomodori
- qualche cubetti di ghiaccio
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
-
Si continua così
Tagliate a dadini la metà del pane e mettete da parte. Spezzettate il pane rimasto e ammollatelo nel brodo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate il coriandolo, i cipollotti, l’aglio e il peperoncino. Spremete la limetta. Trasferite il succo e tutti gli ingredienti nel pane ammollato. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe e mettete in fresco.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dorate croccanti nell’olio i dadini di pane messi da parte. Private dei semi il pomodoro e tagliatelo a dadini. Servite la minestra con i cubetti di ghiaccio. Completate con i dadini di pomodoro e di pane.
Ci sei quasi!
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