Minestra fredda di coriandolo

Name: Minestra fredda di coriandolo
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di pane bianco raffermo; 8 dl di brodo di verdura freddo; 2 mazzetti di coriandolo; 2 cipollotti; 1 spicchio d’aglio; ½ peperoncino; 1 limetta; sale; pepe; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 pomodoro; qualche cubetti di ghiaccio

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 3 g, carboidrati 29 g, 170 kcal

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Appunto personale

In estate le zuppe rinfrescanti sono molto apprezzate. La minestra fredda di coriandolo con dadini di pomodoro piace proprio per quel suo lieve pizzicore.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

100 g di pane bianco raffermo
4 dl di brodo di verdura freddo
1 mazzetto di coriandolo
1 cipollotto
½ spicchio d’aglio
¼ di peperoncino
½ limetta
sale
pepe
½ cucchiaio d’olio d’oliva
½ pomodoro
qualche cubetti di ghiaccio

200 g di pane bianco raffermo
8 dl di brodo di verdura freddo
2 mazzetti di coriandolo
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
½ peperoncino
1 limetta
sale
pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 pomodoro
qualche cubetti di ghiaccio

300 g di pane bianco raffermo
1,2 l di brodo di verdura freddo
3 mazzetti di coriandolo
3 cipollotti
1½ spicchi d’aglio
¾ di peperoncino
1½ limette
sale
pepe
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1½ pomodori
qualche cubetti di ghiaccio

400 g di pane bianco raffermo
1,6 l di brodo di verdura freddo
4 mazzetti di coriandolo
4 cipollotti
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
2 limette
sale
pepe
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 pomodori
qualche cubetti di ghiaccio

500 g di pane bianco raffermo
2 l di brodo di verdura freddo
5 mazzetti di coriandolo
5 cipollotti
2½ spicchi d’aglio
1¼ di peperoncini
2½ limette
sale
pepe
2½ cucchiai d’olio d’oliva
2½ pomodori
qualche cubetti di ghiaccio

600 g di pane bianco raffermo
2,4 l di brodo di verdura freddo
6 mazzetti di coriandolo
6 cipollotti
3 spicchi d’aglio
1½ peperoncini
3 limette
sale
pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 pomodori
qualche cubetti di ghiaccio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Tagliate a dadini la metà del pane e mettete da parte. Spezzettate il pane rimasto e ammollatelo nel brodo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate il coriandolo, i cipollotti, l’aglio e il peperoncino. Spremete la limetta. Trasferite il succo e tutti gli ingredienti nel pane ammollato. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe e mettete in fresco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dorate croccanti nell’olio i dadini di pane messi da parte. Private dei semi il pomodoro e tagliatelo a dadini. Servite la minestra con i cubetti di ghiaccio. Completate con i dadini di pomodoro e di pane.

Ci sei quasi!