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Minestra fredda di coriandolo

Minestra fredda di coriandolo

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 3 g, carboidrati 29 g, 170 kcal
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In estate le zuppe rinfrescanti sono molto apprezzate. La minestra fredda di coriandolo con dadini di pomodoro piace proprio per quel suo lieve pizzicore.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 100 g di pane bianco raffermo
  • 4 dl di brodo di verdura freddo
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 cipollotto
  • ½ spicchio d’aglio
  • ¼ di peperoncino
  • ½ limetta
  • sale
  • pepe
  • ½ cucchiaio d’olio d’oliva
  • ½ pomodoro
  • qualche cubetti di ghiaccio
  • 200 g di pane bianco raffermo
  • 8 dl di brodo di verdura freddo
  • 2 mazzetti di coriandolo
  • 2 cipollotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ peperoncino
  • 1 limetta
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 pomodoro
  • qualche cubetti di ghiaccio
  • 300 g di pane bianco raffermo
  • 1,2 l di brodo di verdura freddo
  • 3 mazzetti di coriandolo
  • 3 cipollotti
  • spicchi d’aglio
  • ¾ di peperoncino
  • limette
  • sale
  • pepe
  • 1½ cucchiai d’olio d’oliva
  • pomodori
  • qualche cubetti di ghiaccio
  • 400 g di pane bianco raffermo
  • 1,6 l di brodo di verdura freddo
  • 4 mazzetti di coriandolo
  • 4 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 limette
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 pomodori
  • qualche cubetti di ghiaccio
  • 500 g di pane bianco raffermo
  • 2 l di brodo di verdura freddo
  • 5 mazzetti di coriandolo
  • 5 cipollotti
  • spicchi d’aglio
  • 1¼ di peperoncini
  • limette
  • sale
  • pepe
  • 2½ cucchiai d’olio d’oliva
  • pomodori
  • qualche cubetti di ghiaccio
  • 600 g di pane bianco raffermo
  • 2,4 l di brodo di verdura freddo
  • 6 mazzetti di coriandolo
  • 6 cipollotti
  • 3 spicchi d’aglio
  • peperoncini
  • 3 limette
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 3 pomodori
  • qualche cubetti di ghiaccio

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
  1. Si continua così

    Tagliate a dadini la metà del pane e mettete da parte. Spezzettate il pane rimasto e ammollatelo nel brodo.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Tritate il coriandolo, i cipollotti, l’aglio e il peperoncino. Spremete la limetta. Trasferite il succo e tutti gli ingredienti nel pane ammollato. Riducete in purea con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe e mettete in fresco.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Dorate croccanti nell’olio i dadini di pane messi da parte. Private dei semi il pomodoro e tagliatelo a dadini. Servite la minestra con i cubetti di ghiaccio. Completate con i dadini di pomodoro e di pane.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Mäusli
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestra-fredda-di-coriandolo
Già cucinato Cucinato
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