Tom yam gung

Name: Tom yam gung
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 2 piccoli scalogni; 40 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento); 2 gambi di lemongrass; 9 dl d’acqua; 1 cucchiaio di pasta di tamarindo; 2 cucchiai di zucchero bruno; 3 cucchiai di salsa di pesce; 4 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento); 1 busta di salsa al curry rosso da 250 g; 180 g di pomodori piccoli; 1 scatola di champignon già affettati da 400 g, peso sgocciolato 230 g; 400 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso; ¼ di mazzetto di coriandolo

Zuppa di gamberetti agro-piccante

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 8 g, carboidrati 19 g, 230 kcal

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Appunto personale

La salsa al curry rosso rende piccante la zuppa di gamberetti tom yam gung, mentre la pasta di tamarindo le regala un sapore agro. Una ricetta thailandese.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

½ piccolo scalogno
10 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
½ gambo di lemongrass
2,25 dl d’acqua
¼ di cucchiaio di pasta di tamarindo
½ cucchiaio di zucchero bruno
¾ di cucchiaio di salsa di pesce
1 foglia di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
¼ di busta di salsa al curry rosso da 250 g
45 g di pomodori piccoli
¼ di scatola di champignon già affettati da 400 g, peso sgocciolato 230 g
100 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
½ rametto di coriandolo

1 piccolo scalogno
20 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
1 gambo di lemongrass
4,5 dl d’acqua
½ cucchiaio di pasta di tamarindo
1 cucchiaio di zucchero bruno
1½ cucchiai di salsa di pesce
2 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
½ busta di salsa al curry rosso da 250 g
90 g di pomodori piccoli
½ scatola di champignon già affettati da 400 g, peso sgocciolato 230 g
200 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
1 rametto di coriandolo

2 piccoli scalogni
40 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
2 gambi di lemongrass
9 dl d’acqua
1 cucchiaio di pasta di tamarindo
2 cucchiai di zucchero bruno
3 cucchiai di salsa di pesce
4 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
1 busta di salsa al curry rosso da 250 g
180 g di pomodori piccoli
1 scatola di champignon già affettati da 400 g, peso sgocciolato 230 g
400 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
¼ di mazzetto di coriandolo

3 piccoli scalogni
60 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
3 gambi di lemongrass
1,35 l d’acqua
1½ cucchiai di pasta di tamarindo
3 cucchiai di zucchero bruno
4½ cucchiai di salsa di pesce
6 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
1½ buste di salsa al curry rosso da 250 g
270 g di pomodori piccoli
1½ scatole di champignon già affettati da 400 g l'una, peso sgocciolato 230 g
600 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
¼ di mazzetto di coriandolo

4 piccoli scalogni
80 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
4 gambi di lemongrass
1,8 l d’acqua
2 cucchiai di pasta di tamarindo
4 cucchiai di zucchero bruno
6 cucchiai di salsa di pesce
8 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
2 buste di salsa al curry rosso da 250 g
360 g di pomodori piccoli
2 scatole di champignon già affettati da 400 g l'una, peso sgocciolato 230 g
800 g di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
½ mazzetto di coriandolo

5 piccoli scalogni
100 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
5 gambi di lemongrass
2,25 l d’acqua
2½ cucchiai di pasta di tamarindo
5 cucchiai di zucchero bruno
7½ cucchiai di salsa di pesce
10 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
2½ buste di salsa al curry rosso da 250 g
450 g di pomodori piccoli
2½ scatole di champignon già affettati da 400 g l'una, peso sgocciolato 230 g
1 kg di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
½ mazzetto di coriandolo

6 piccoli scalogni
120 g di zenzero o galgant (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento)
6 gambi di lemongrass
2,7 l d’acqua
3 cucchiai di pasta di tamarindo
6 cucchiai di zucchero bruno
9 cucchiai di salsa di pesce
12 foglie di limetta kaffir (della miscela di verdura Thai mix, vedi suggerimento), nei negozi di specialità asiatiche
3 buste di salsa al curry rosso da 250 g
540 g di pomodori piccoli
3 scatole di champignon già affettati da 400 g l'una, peso sgocciolato 230 g
1,2 kg di gamberetti tail-on surgelati, scongelati prima dell'uso, ad es. Black Tiger
¾ di mazzetto di coriandolo

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Taglia a spicchi gli scalogni. Pela lo zenzero e affettalo. Dimezza per il lungo il lemongrass.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a bollore l'acqua con la pasta di tamarindo, lo zucchero e la salsa di pesce. Unisci gli scalogni, lo zenzero, il lemongrass e le foglie di limetta kaffir. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi la salsa al curry rosso alla zuppa. Dimezza i pomodori o tagliali in quattro a seconda delle dimensioni. Versa gli champignon in un colino, sciacquali con acqua e lasciali sgocciolare. Aggiungi i pomodori e gli champignon alla zuppa. Lascia sobbollire per altri 5 minuti senza il coperchio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riduci il calore di un poco. Unisci i gamberetti e lascia riposare per 2-3 minuti. Aggiungi più salsa di pesce e zucchero se occorre.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci in piatti fondi e servi con il coriandolo. Accompagna con del riso.

Ci sei quasi!

Ricetta: Simone Codoni

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tom-yam-gung

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Puoi usare il galgant, il lemongrass e le foglie di limetta kaffir della miscela di verdura Thai mix. Le verdure restanti vanno bene ad es. per una pietanza cotta con il wok. Per una nota più piccante, aggiungi del peperoncino a piacimento durante la cottura della zuppa.