Tom yam gung
Soupe acidulée aux crevettes
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g,
lipides 8 g,
glucides 19 g, 230 kcal
Note personnelle
La pâte de curry rouge apporte du piquant, et la pâte de tamarin une touche acidulée dans cette recette de soupe de crevettes thaïlandaise.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ petite échalote
- 10 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- ½ tige de lemon-grass
- 2,25 dl d’eau
- ¼ de cs de pâte de tamarin
- ½ cs de sucre brun
- ¾ de cs de sauce de poisson
- 1 feuille de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- ¼ de sachet de sauce curry rouge de 250 g
- 45 g de petites tomates
- ¼ de boîte de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 100 g de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ½ brin de coriandre
- 1 petite échalote
- 20 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 1 tige de lemon-grass
- 4,5 dl d’eau
- ½ cs de pâte de tamarin
- 1 cs de sucre brun
- 1½ cs de sauce de poisson
- 2 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- ½ sachet de sauce curry rouge de 250 g
- 90 g de petites tomates
- ½ boîte de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 200 g de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- 1 brin de coriandre
- 2 petites échalotes
- 40 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 2 tiges de lemon-grass
- 9 dl d’eau
- 1 cs de pâte de tamarin
- 2 cs de sucre brun
- 3 cs de sauce de poisson
- 4 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- 1 sachet de sauce curry rouge de 250 g
- 180 g de petites tomates
- 1 boîte de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 400 g de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ¼ de bouquet de coriandre
- 3 petites échalotes
- 60 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 3 tiges de lemon-grass
- 1,35 l d’eau
- 1½ cs de pâte de tamarin
- 3 cs de sucre brun
- 4½ cs de sauce de poisson
- 6 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- 1½ sachet de sauce curry rouge de 250 g
- 270 g de petites tomates
- 1½ boîte de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 600 g de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ¼ de bouquet de coriandre
- 4 petites échalotes
- 80 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 4 tiges de lemon-grass
- 1,8 l d’eau
- 2 cs de pâte de tamarin
- 4 cs de sucre brun
- 6 cs de sauce de poisson
- 8 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- 2 sachets de sauce curry rouge de 250 g
- 360 g de petites tomates
- 2 boîtes de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 800 g de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ½ bouquet de coriandre
- 5 petites échalotes
- 100 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 5 tiges de lemon-grass
- 2,25 l d’eau
- 2½ cs de pâte de tamarin
- 5 cs de sucre brun
- 7½ cs de sauce de poisson
- 10 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- 2½ sachets de sauce curry rouge de 250 g
- 450 g de petites tomates
- 2½ boîtes de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 1 kg de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ½ bouquet de coriandre
- 6 petites échalotes
- 120 g de gingembre ou de galanga (pris d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil)
- 6 tiges de lemon-grass
- 2,7 l d’eau
- 3 cs de pâte de tamarin
- 6 cs de sucre brun
- 9 cs de sauce de poisson
- 12 feuilles de citronnier kaffir (prises d'une barquette de Thaï Mix, voir conseil), en vente dans les épiceries asiatiques
- 3 sachets de sauce curry rouge de 250 g
- 540 g de petites tomates
- 3 boîtes de champignons de Paris coupés de 400 g, poids égoutté 230 g
- 1,2 kg de crevettes surgelées tail-on, p. ex. Black Tiger, décongelées avant emploi
- ¾ de bouquet de coriandre
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Couper les échalotes en quartiers. Peler le gingembre et le tailler en lamelles. Fendre le lemon-grass dans la longueur.
Presque au bout -
C'est pas fini
Porter l'eau à ébullition avec la pâte de tamarin, le sucre et la sauce de poisson. Ajouter les échalotes, le gingembre, le lemon-grass et les feuilles de citronnier kaffir. Laisser mijoter 10 min à feu moyen, à couvert.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la sauce curry à la soupe. Couper les tomates en quartiers ou en deux selon leur taille. Verser les champignons dans une passoire, les rincer et les égoutter. Ajouter les tomates et les champignons à la soupe et laisser mijoter encore 5 min sans couvercle.
Presque au bout -
C'est pas fini
Baisser légèrement le feu. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2-3 min. Rectifier l'assaisonnement en sauce de poisson et en sucre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Servir dans des assiettes creuses et garnir de coriandre. Accompagner de riz.
Presque au bout
Les p'tits trucs
On trouve du galanga, du lemon-grass et des feuilles de citronnier kaffir dans le mélange de légumes Thaï Mix. Utiliser le reste des ingrédients pour préparer un plat au wok. Pour plus de piquant, cuire la soupe avec des piments.
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