Tom Yam Gung
Scharf-saure Crevettensuppe
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g,
Fett 8 g,
Kohlenhydrate 19 g, 230 kcal
Persönliche Notiz
In der thailändischen Crevettensuppe Tom Yam Gung nach diesem Rezept sorgt rote Currypaste für Schärfe und Tamarindenpaste für Säure.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ½ kleine Schalotte
- 10 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- ½ Stängel Zitronengras
- 2,25 dl Wasser
- ¼ EL Tamarindenpaste
- ½ EL brauner Zucker
- ¾ EL Fischsauce
- 1 Kaffirlimettenblatt (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- ¼ Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 45 g kleine Tomaten
- ¼ Dose Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 100 g tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ½ Zweig Koriander
- 1 kleine Schalotte
- 20 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 1 Stängel Zitronengras
- 4,5 dl Wasser
- ½ EL Tamarindenpaste
- 1 EL brauner Zucker
- 1½ EL Fischsauce
- 2 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- ½ Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 90 g kleine Tomaten
- ½ Dose Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 200 g tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- 1 Zweig Koriander
- 2 kleine Schalotten
- 40 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 2 Stängel Zitronengras
- 9 dl Wasser
- 1 EL Tamarindenpaste
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Fischsauce
- 4 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- 1 Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 180 g kleine Tomaten
- 1 Dose Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 400 g tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ¼ Bund Koriander
- 3 kleine Schalotten
- 60 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 3 Stängel Zitronengras
- 1,35 l Wasser
- 1½ EL Tamarindenpaste
- 3 EL brauner Zucker
- 4½ EL Fischsauce
- 6 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- 1½ Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 270 g kleine Tomaten
- 1½ Dosen Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 600 g tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ¼ Bund Koriander
- 4 kleine Schalotten
- 80 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 4 Stängel Zitronengras
- 1,8 l Wasser
- 2 EL Tamarindenpaste
- 4 EL brauner Zucker
- 6 EL Fischsauce
- 8 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- 2 Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 360 g kleine Tomaten
- 2 Dosen Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 800 g tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ½ Bund Koriander
- 5 kleine Schalotten
- 100 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 5 Stängel Zitronengras
- 2,25 l Wasser
- 2½ EL Tamarindenpaste
- 5 EL brauner Zucker
- 7½ EL Fischsauce
- 10 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- 2½ Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 450 g kleine Tomaten
- 2½ Dosen Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 1 kg tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ½ Bund Koriander
- 6 kleine Schalotten
- 120 g Ingwer oder Galgant (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp)
- 6 Stängel Zitronengras
- 2,7 l Wasser
- 3 EL Tamarindenpaste
- 6 EL brauner Zucker
- 9 EL Fischsauce
- 12 Kaffirlimettenblätter (aus dem Thai-Mix – siehe Tipp), aus dem Asia-Shop
- 3 Beutel Red-Curry-Sauce à 250 g
- 540 g kleine Tomaten
- 3 Dosen Champignons geschnitten à 400 g, abgetropft 230 g
- 1,2 kg tiefgekühlte Crevetten Tail-on, z. B. Black Tiger, vor Gebrauch aufgetaut
- ¾ Bund Koriander
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Schalotten in Spalten schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengrass längs halbieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Wasser mit Tamarindenpaste, Zucker und Fischsauce aufkochen. Schalotten, Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beigeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Currysauce zur Suppe geben. Tomaten je nach Grösse vierteln oder halbieren. Champignons in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten und Champignons beigeben. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Hitze etwas reduzieren. Crevetten beigeben und 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
In tiefen Tellern anrichten und mit Koriander servieren. Dazu passt Reis.
fast fertig
Tipps
Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter können aus dem Thai-Mix genommen werden. Restliche Zutaten z. B. für ein Wok-Gericht verwenden. Für mehr Schärfe nach Belieben Chili in der Suppe mitkochen.
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