Minestra di broccoli e spinaci

Name: Minestra di broccoli e spinaci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di broccoli; 100 g di sedano; 2 cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; 1 l di brodo di verdura; 150 g di spinaci per insalata; ½ limetta; pepe; 2 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo; 60 g di prosciutto crudo o pancetta; 4 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche; 150 g di rosette di broccolo già cotte; 10 g di microgreen o germogli

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 15 g, carboidrati 12 g, 250 kcal

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Appunto personale

Questa verdissima crema di broccoli e spinaci, servita con un topping di noci tostate e prosciutto crudo croccante, è così buona da leccare anche la scodella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di broccoli
25 g di sedano
½ cipollotto
½ spicchio d'aglio
½ cucchiaio d’olio d’oliva
sale
2,5 dl di brodo di verdura
40 g di spinaci per insalata
1 spicchio di limetta
pepe
Topping a piacimento
½ cucchiaio di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
15 g di prosciutto crudo o pancetta
1 cucchiaio di latte di cocco o crème fraîche
40 g di rosette di broccolo già cotte
un poco di microgreen o germogli

300 g di broccoli
50 g di sedano
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
5 dl di brodo di verdura
75 g di spinaci per insalata
¼ di limetta
pepe
Topping a piacimento
1 cucchiaio di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
30 g di prosciutto crudo o pancetta
2 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
75 g di rosette di broccolo già cotte
5 g di microgreen o germogli

600 g di broccoli
100 g di sedano
2 cipollotti
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1 l di brodo di verdura
150 g di spinaci per insalata
½ limetta
pepe
Topping a piacimento
2 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
60 g di prosciutto crudo o pancetta
4 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
150 g di rosette di broccolo già cotte
10 g di microgreen o germogli

900 g di broccoli
150 g di sedano
3 cipollotti
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
1,5 l di brodo di verdura
225 g di spinaci per insalata
¾ di limetta
pepe
Topping a piacimento
3 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
90 g di prosciutto crudo o pancetta
6 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
225 g di rosette di broccolo già cotte
15 g di microgreen o germogli

1,2 kg di broccoli
200 g di sedano
4 cipollotti
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
2 l di brodo di verdura
300 g di spinaci per insalata
1 limetta
pepe
Topping a piacimento
4 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
120 g di prosciutto crudo o pancetta
8 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
300 g di rosette di broccolo già cotte
20 g di microgreen o germogli

1,5 kg di broccoli
250 g di sedano
5 cipollotti
5 spicchi d'aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
sale
2,5 l di brodo di verdura
375 g di spinaci per insalata
1¼ di limette
pepe
Topping a piacimento
5 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
150 g di prosciutto crudo o pancetta
10 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
375 g di rosette di broccolo già cotte
25 g di microgreen o germogli

1,8 kg di broccoli
300 g di sedano
6 cipollotti
6 spicchi d'aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
3 l di brodo di verdura
450 g di spinaci per insalata
1½ limette
pepe
Topping a piacimento
6 cucchiai di noci tostate o semi, ad es. arachidi o sesamo
180 g di prosciutto crudo o pancetta
12 cucchiai di latte di cocco o crème fraîche
450 g di rosette di broccolo già cotte
30 g di microgreen o germogli

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il topping, trita le noci grossolanamente. Fai rosolare il prosciutto crudo finché diventa bello croccante, poi fallo sgocciolare su carta da cucina e tienilo da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la minestra, dividi i broccoli in piccole rosette. Pela il tronco e taglialo a fettine. Trita il sedano, la parte bianca dei cipollotti e gli spicchi d'aglio. Scalda l'olio e soffriggici il tronco a fettine, il sedano, i cipollotti e l'aglio per ca. 5 minuti, poi sala. Aggiungi il brodo, i broccoli e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Nel frattempo, sbollenta gli spinaci in acqua salata. Scolali e passali, a piacimento, in acqua ghiacciata, poi lasciali sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sminuzza il gambo verde dei cipollotti. Versa la minestra in un mixer potente, aggiungi poco alla volta gli spinaci e il resto dei cipollotti e frulla fino a ottenere il colore verde desiderato. Condisci con il succo della limetta e una macinata di pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestra-di-broccoli-e-spinaci

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Puoi frullare la minestra anche con un frullatore a immersione, tuttavia la consistenza sarà meno fine e cremosa. Prepara i topping prima della minestra e tienili da parte fino al momento di servire. Una volta pronta, servi subito la minestra, in quanto se resta troppo sul fuoco, potrebbe perdere il suo bel colore verde. Per una versione più ricca, servi la minestra con un uovo in camicia, con tuorlo ancora liquido.