I sapori mediterranei di pomodoro, cipolla, aglio, pomodori secchi e zucchina si trasformano in una zuppetta densa arricchita con la mozzarella. Una delizia da gratinare al forno e gustare con pane all'aglio.
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| 2 | pomodori |
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 | pomodori secchi sott’olio |
| 150 g | di zucchine |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| peperoncino in polvere | |
| 150 g | di mozzarella grattugiata |
| 3 rametti | d’origano |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 100 g | di baguette |
| sale |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Foto:
Daniel
Aeschlimann
Incidete i pomodori a croce e tuffateli in acqua bollente, fino a quando la pelle inizia a staccarsi. Estraeteli e passateli sotto l'acqua fredda, spellateli e tagliateli a dadini. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e i pomodori secchi. Grattugiate la zucchina. Fate soffriggere nell'olio la cipolla, l'aglio e i pomodori secchi. Aggiungete le zucchine e dadi di pomodoro. Sfumate con il brodo. Condite con sale, pepe e peperoncino. Lasciate sobbollire per 5 minuti, poi riducete in purea con il frullatore a immersione. Aggiungete 2/3 della mozzarella e lasciatela sciogliere nella zuppetta densa.
Scaldate il forno a 200 °C, azionando solo il calore superiore. Servite la zuppetta in stampi per soufflé e cospargete con la mozzarella rimasta. Gratinate in forno per ca. 6 minuti.
Nel frattempo, spremete l'aglio e mescolatelo con l'olio. Tagliate la baguette a fette e tostatele in una padella nell'olio profumato all'aglio. Cospargete la zuppetta alla mozzarella con l'origano e servitela con il pane.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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