Zuppetta alla mozzarella con pane all'aglio

Name: Zuppetta alla mozzarella con pane all'aglio
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 pomodori; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 2 pomodori secchi sott’olio; 150 g di zucchine; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1 dl di brodo di verdura; sale; pepe; peperoncino in polvere; 150 g di mozzarella grattugiata; 3 rametti d’origano; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 100 g di baguette; sale

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 17 g, carboidrati 20 g, 290 kcal

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Appunto personale

I sapori mediterranei di pomodoro, cipolla, aglio, pomodori secchi e zucchina si trasformano in una zuppetta densa da gratinare in forno con la mozzarella.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

per 2 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

per 4 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

per 6 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

per 8 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

per 10 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

per 12 stampi per soufflé di ca. 10 cm Ø

1 pomodoro
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
1 pomodoro secco sott’olio
75 g di zucchine
½ cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
75 g di mozzarella grattugiata
1½ rametti d’origano
Pane all'aglio
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaio d’olio d’oliva
50 g di baguette
sale

2 pomodori
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 pomodori secchi sott’olio
150 g di zucchine
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
150 g di mozzarella grattugiata
3 rametti d’origano
Pane all'aglio
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
100 g di baguette
sale

3 pomodori
1½ cipolle
1½ spicchi d’aglio
3 pomodori secchi sott’olio
225 g di zucchine
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
225 g di mozzarella grattugiata
4½ rametti d’origano
Pane all'aglio
1½ spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di baguette
sale

4 pomodori
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
4 pomodori secchi sott’olio
300 g di zucchine
2 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
300 g di mozzarella grattugiata
6 rametti d’origano
Pane all'aglio
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di baguette
sale

5 pomodori
2½ cipolle
2½ spicchi d’aglio
5 pomodori secchi sott’olio
375 g di zucchine
2½ cucchiai d’olio d’oliva
2,5 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
375 g di mozzarella grattugiata
7½ rametti d’origano
Pane all'aglio
2½ spicchi d’aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
250 g di baguette
sale

6 pomodori
3 cipolle
3 spicchi d’aglio
6 pomodori secchi sott’olio
450 g di zucchine
3 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di brodo di verdura
sale
pepe
peperoncino in polvere
450 g di mozzarella grattugiata
9 rametti d’origano
Pane all'aglio
3 spicchi d’aglio
6 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di baguette
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Incidete i pomodori a croce e tuffateli in acqua bollente, fino a quando la pelle inizia a staccarsi. Estraeteli e passateli sotto l'acqua fredda, spellateli e tagliateli a dadini. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e i pomodori secchi. Grattugiate la zucchina. Fate soffriggere nell'olio la cipolla, l'aglio e i pomodori secchi. Aggiungete le zucchine e dadi di pomodoro. Sfumate con il brodo. Condite con sale, pepe e peperoncino. Lasciate sobbollire per 5 minuti, poi riducete in purea con il frullatore a immersione. Aggiungete 2/3 della mozzarella e lasciatela sciogliere nella zuppetta densa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 200 °C, azionando solo il calore superiore. Servite la zuppetta in stampi per soufflé e cospargete con la mozzarella rimasta. Gratinate in forno per ca. 6 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, spremete l'aglio e mescolatelo con l'olio. Tagliate la baguette a fette e tostatele in una padella nell'olio profumato all'aglio. Cospargete la zuppetta alla mozzarella con l'origano e servitela con il pane.

Ci sei quasi!