Gazpacho di cetriolo

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 20 g, 190 kcal

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Appunto personale

La minestra fredda estiva si tinge di verde: cetriolo, peperone verde e gambi di sedano donano colore e sapore a questo gazpacho guarnito con dragoncello.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

50 g di pane bianco raffermo o di treccia
½ spicchio d´aglio
¼ di peperoncino, ad es. verde
1½ cucchiai di Condimento bianco
½ cucchiaino di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
½ cetriolo di ca. 450 g
½ peperone verde
1 gambo di sedano
ca. 1,5 dl di brodo di verdura, freddo
1½ rametti di dragoncello
2 cucchiai d’olio d´oliva
sale

100 g di pane bianco raffermo o di treccia
1 spicchio d´aglio
½ peperoncino, ad es. verde
3 cucchiai di Condimento bianco
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 cetriolo di ca. 450 g
1 peperone verde
2 gambi di sedano
ca. 3 dl di brodo di verdura, freddo
3 rametti di dragoncello
4 cucchiai d’olio d´oliva
sale

150 g di pane bianco raffermo o di treccia
1½ spicchi d´aglio
¾ di peperoncino, ad es. verde
4½ cucchiai di Condimento bianco
1½ cucchiaini di zucchero
¾ di cucchiaino di sale
1½ cetrioli di ca. 450 g
1½ peperoni verdi
3 gambi di sedano
ca. 4,5 dl di brodo di verdura, freddo
4½ rametti di dragoncello
6 cucchiai d’olio d´oliva
sale

200 g di pane bianco raffermo o di treccia
2 spicchi d´aglio
1 peperoncino, ad es. verde
6 cucchiai di Condimento bianco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 cetrioli di ca. 450 g
2 peperoni verdi
4 gambi di sedano
ca. 6 dl di brodo di verdura, freddo
6 rametti di dragoncello
8 cucchiai d’olio d´oliva
sale

250 g di pane bianco raffermo o di treccia
2½ spicchi d´aglio
1¼ di peperoncini, ad es. verdi
7½ cucchiai di Condimento bianco
2½ cucchiaini di zucchero
1¼ di cucchiaini di sale
2½ cetrioli di ca. 450 g
2½ peperoni verdi
5 gambi di sedano
ca. 7,5 dl di brodo di verdura, freddo
7½ rametti di dragoncello
1 dl d’olio d´oliva
sale

300 g di pane bianco raffermo o di treccia
3 spicchi d´aglio
1½ peperoncini, ad es. verdi
9 cucchiai di Condimento bianco
3 cucchiaini di zucchero
1½ cucchiaini di sale
3 cetrioli di ca. 450 g
3 peperoni verdi
6 gambi di sedano
ca. 9 dl di brodo di verdura, freddo
9 rametti di dragoncello
1,2 dl d’olio d´oliva
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Eliminate la crosta del pane. Tritate grossolanamente il pane, l’aglio e il peperoncino. Mescolate per bene entrambi con l'aceto, lo zucchero e il sale. Pelate il cetriolo e il peperone con un pelapatate. Dimezzate le verdure, privatele dei semi e tagliatele a dadini. Mettete da parte alcuni dadini di verdura per guarnire. Mescolate bene le verdure a dadini con la miscela di pane e fate riposare per ca. 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Versate il brodo sulle verdure. Tritate grossolanamente la metà del dragoncello e unitelo alle verdure. Frullate gli ingredienti con un frullatore a immersione o con un tritatutto. Se la minestra risulta troppo densa, aggiungete più brodo. Conditela con l’olio e regolatela di sale. Guarnite il gazpacho con il dragoncello e le verdure messe da parte e servitelo freddo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/gazpacho-di-cetriolo

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per realizzare in anticipo il gazpacho, potete mescolare gli ingredienti e lasciarli in frigo fino a 12 ore. Frullateli solo prima di servire il gazpacho.