Gaspacho de concombre avec poivron et céleri-branche

Name: Gaspacho de concombre avec poivron et céleri-branche
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 100 g de pain blanc rassis ou de tresse rassis; 1 gousse d´ail; ½ piment fort, p. ex. vert; 3 cs de vinaigre balsamique blanc; 1 cc de sucre; ½ cc de sel; 1 concombre à salade d’env. 450 g; 1 poivron vert; 2 tiges de céleri; 3 dl de bouillon de légumes froid; 3 brins d’estragon; 4 cs d'huile d´olive; sel

1 h

Version verte de cette soupe estivale froide: concombre, poivron vert et céleri donnent de la couleur et de la saveur à ce gaspacho parfumé à l'estragon.

végétarien

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

100 gde pain blanc rassis ou de tresse rassis
1gousse d´ail
½piment fort, p. ex. vert
3 csde vinaigre balsamique blanc
1 ccde sucre
½ ccde sel
1concombre à salade d’env. 450 g
1poivron vert
2 tigesde céleri
env. 3 dlde bouillon de légumes froid
3 brinsd’estragon
4 csd'huile d´olive
sel

200 gde pain blanc rassis ou de tresse rassis
2gousses d´ail
1piment fort, p. ex. vert
6 csde vinaigre balsamique blanc
2 ccde sucre
1 ccde sel
2concombres à salade d’env. 450 g
2poivrons verts
4 tigesde céleri
env. 6 dlde bouillon de légumes froid
6 brinsd’estragon
8 csd'huile d´olive
sel

300 gde pain blanc rassis ou de tresse rassis
3gousses d´ail
1½piment fort, p. ex. vert
9 csde vinaigre balsamique blanc
3 ccde sucre
1½ ccde sel
3concombres à salade d’env. 450 g
3poivrons verts
6 tigesde céleri
env. 9 dlde bouillon de légumes froid
9 brinsd’estragon
1,2 dld'huile d´olive
sel

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 5 g; 10,5 %
Lipides: 10 g; 47,4 %
Glucides: 20 g; 42,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

Ecroûter le pain et le couper en dés. Hacher grossièrement l’ail et le piment. Mélanger le tout au vinaigre avec le sucre et le sel. A l’aide d’un couteau économe, éplucher le concombre et le poivron, les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés. Emincer le céleri. Réserver un peu de légumes pour la décoration et mélanger le reste au pain. Laisser reposer env. 30 min. Remuer de temps à autre.

Presque au bout
Verser le bouillon sur les légumes. Hacher grossièrement la moitié de l’estragon et l’ajouter. A l’aide d’un robot ménager ou d’un mixeur-plongeur, réduire cette soupe en fine purée. Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon. Arroser d’huile et rectifier l’assaisonnement en sel. Décorer avec le reste de l’estragon et les dés de légumes réservés. Servir frais.

Presque au bout

Recettes: Margaretha Junker

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 190 kcal; 800 kj
Protéines: 5 g; 10,5 %
Lipides: 10 g; 47,4 %
Glucides: 20 g; 42,1 %

Les p'tits trucs

Tous les ingrédients peuvent être préparés jusqu’à 12 h à l’avance. Pour ce faire, les mélanger et les placer au réfrigérateur. Réduire le tout en purée juste avant de servir.