Toshikoshi soba

Name: Toshikoshi soba
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 1,3 l d’acqua; 0,5 dl di salsa di soia; 0,5 dl di mirin o vino bianco dolciastro; 1 cucchiaio di zucchero; 30 g di funghi shiitake secchi; 100 g di ramolaccio; 2 cipollotti; 1 confezione di King Tempura Prawns da 250 g; 300 g di soba (pasta di grano saraceno); 50 g di spinaci per insalata

Soba di Capodanno

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 9 g, carboidrati 87 g, 530 kcal

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Appunto personale

Toshikoshi soba è un piatto festivo giapponese con gamberi king prawn. Con questa ricetta, la specialità giapponese riesce a colpo sicuro.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

3,25 dl d’acqua
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin o vino bianco dolciastro
¼ di cucchiaio di zucchero
7,5 g di funghi shiitake secchi
25 g di ramolaccio
½ cipollotto
¼ di confezione di King Tempura Prawns da 250 g
75 g di soba (pasta di grano saraceno)
12,5 g di spinaci per insalata

6,5 dl d’acqua
2½ cucchiaio di salsa di soia
2½ cucchiaio di mirin o vino bianco dolciastro
½ cucchiaio di zucchero
15 g di funghi shiitake secchi
50 g di ramolaccio
1 cipollotto
½ confezione di King Tempura Prawns da 250 g
150 g di soba (pasta di grano saraceno)
25 g di spinaci per insalata

1,3 l d’acqua
0,5 dl di salsa di soia
0,5 dl di mirin o vino bianco dolciastro
1 cucchiaio di zucchero
30 g di funghi shiitake secchi
100 g di ramolaccio
2 cipollotti
1 confezione di King Tempura Prawns da 250 g
300 g di soba (pasta di grano saraceno)
50 g di spinaci per insalata

2 l d’acqua
0,75 dl di salsa di soia
0,75 dl di mirin o vino bianco dolciastro
1½ cucchiai di zucchero
45 g di funghi shiitake secchi
150 g di ramolaccio
3 cipollotti
1½ confezioni di King Tempura Prawns da 250 g l'una
450 g di soba (pasta di grano saraceno)
75 g di spinaci per insalata

2,6 l d’acqua
1 dl di salsa di soia
1 dl di mirin o vino bianco dolciastro
2 cucchiai di zucchero
60 g di funghi shiitake secchi
200 g di ramolaccio
4 cipollotti
2 confezioni di King Tempura Prawns da 250 g l'una
600 g di soba (pasta di grano saraceno)
100 g di spinaci per insalata

3,25 l d’acqua
1,25 dl di salsa di soia
1,25 dl di mirin o vino bianco dolciastro
2½ cucchiai di zucchero
75 g di funghi shiitake secchi
250 g di ramolaccio
5 cipollotti
2½ confezioni di King Tempura Prawns da 250 g l'una
750 g di soba (pasta di grano saraceno)
125 g di spinaci per insalata

3,9 l d’acqua
1,5 dl di salsa di soia
1,5 dl di mirin o vino bianco dolciastro
3 cucchiai di zucchero
90 g di funghi shiitake secchi
300 g di ramolaccio
6 cipollotti
3 confezioni di King Tempura Prawns da 250 g l'una
900 g di soba (pasta di grano saraceno)
150 g di spinaci per insalata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Porta a bollore l'acqua con la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Aggiungi i funghi. Metti il coperchio e lascia sobbollire per 20 minuti. Se occorre, aggiungi ancora un po' di salsa di soia.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, scalda il forno a 220 °C. Pela il ramolaccio e grattugialo finemente. Taglia il verde dei cipollotti ad anelli sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci i gamberi king prawn su una teglia foderata con carta da forno. Cuocili al centro del forno per 10-15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuoci gli spaghetti soba al dente in abbondante acqua salata per ca. 5 minuti. Sciacquali con acqua fredda e lasciali sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda gli spaghetti e gli spinaci in piatti fondi. Versa nei piatti il brodo bollente. Guarnisci con i funghi, il ramolaccio, il verde dei cipollotti e i king prawn.

Ci sei quasi!