Toshikoshi soba
Soba du Nouvel-An
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 9 g,
glucides 87 g, 530 kcal
Note personnelle
Cette recette vous permet de réussir à coup sûr le toshikoshi soba, un plat de nouilles japonais festif garni de beignets de crevettes.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 3,25 dl d’eau
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- ¼ de cs de sucre
- 7,5 g de champignons shiitaké séchés
- 25 g de radis long
- ½ oignon nouveau
- ¼ de paquet de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 75 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 12,5 g d’épinards à salade
- 6,5 dl d’eau
- 2½ cs de sauce soja
- 2½ cs de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- ½ cs de sucre
- 15 g de champignons shiitaké séchés
- 50 g de radis long
- 1 oignon nouveau
- ½ paquet de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 150 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 25 g d’épinards à salade
- 1,3 l d’eau
- 0,5 dl de sauce soja
- 0,5 dl de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- 1 cs de sucre
- 30 g de champignons shiitaké séchés
- 100 g de radis long
- 2 oignons nouveaux
- 1 paquet de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 300 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 50 g d’épinards à salade
- 2 l d’eau
- 0,75 dl de sauce soja
- 0,75 dl de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- 1½ cs de sucre
- 45 g de champignons shiitaké séchés
- 150 g de radis long
- 3 oignons nouveaux
- 1½ paquet de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 450 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 75 g d’épinards à salade
- 2,6 l d’eau
- 1 dl de sauce soja
- 1 dl de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- 2 cs de sucre
- 60 g de champignons shiitaké séchés
- 200 g de radis long
- 4 oignons nouveaux
- 2 paquets de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 600 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 100 g d’épinards à salade
- 3,25 l d’eau
- 1,25 dl de sauce soja
- 1,25 dl de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- 2½ cs de sucre
- 75 g de champignons shiitaké séchés
- 250 g de radis long
- 5 oignons nouveaux
- 2½ paquets de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 750 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 125 g d’épinards à salade
- 3,9 l d’eau
- 1,5 dl de sauce soja
- 1,5 dl de mirin ou de vin blanc légèrement doux
- 3 cs de sucre
- 90 g de champignons shiitaké séchés
- 300 g de radis long
- 6 oignons nouveaux
- 3 paquets de beignets croustillants de crevettes surgelés de 250 g
- 900 g de nouilles soba (pâtes au sarrasin)
- 150 g d’épinards à salade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Porter à ébullition l'eau avec la sauce soja, le mirin et le sucre. Ajouter les champignons. Laisser mijoter 20 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement en sauce soja.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, préchauffer le four à 220 °C. Peler et râper finement le radis. Couper les fanes des oignons en fines rouelles.
Presque au bout -
C'est pas fini
Répartir les beignets de crevettes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les faire dorer 10-15 min au milieu du four.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les nouilles al dente env. 5 min dans un grand volume d'eau salée. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser les nouilles et les épinards dans des assiettes creuses. Arroser de bouillon bien chaud. Garnir de champignons, de radis, de fanes d'oignons et de beignets de crevettes.
Presque au bout
Le p'tit truc
Selon les goûts, décorer de feuilles de nori (algues séchées).
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