Per la zuppa di pasta giapponese, si utilizza pasta soba o udon. Con tofu seta, funghi shiitake, zenzero in vasetto e spinaci, un piatto forte vegetariano.
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| 250 g | di pasta soba o pasta udon, nei negozi di specialità asiatiche |
| 6 | spicchi d’aglio |
| 1 cucchiaio | d’olio di girasole |
| 300 g | di tofu seta |
| 80 g | di funghi shiitake |
| 1,6 l | di brodo di verdura |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 120 g | di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato |
| 60 g | di spinaci |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Lessate al dente la pasta in acqua bollente per ca. 6 minuti. Passatela sotto l’acqua fredda e fatela sgocciolare. Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine sottili. Rosolatele nell’olio finché si dorano. Fatele sgocciolare su carta da cucina. Tagliate il tofu a cubetti, i funghi a strisce larghe ca. 1 cm.
Portate il brodo con la salsa di soia a ebollizione. Servite la pasta, il tofu e i funghi con lo zenzero e gli spinaci. Aggiungete il brodo e guarnite con le fettine d’aglio rosolate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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