Zuppa di pasta con tofu

Name: Zuppa di pasta con tofu
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di soba o di udon; 6 spicchi d’aglio; 1 cucchiaio d’olio di girasole; 300 g di tofu seta; 80 g di funghi shiitake; 1,6 l di brodo di verdura; 4 cucchiai di salsa di soia; 120 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato; 60 g di spinaci

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 7 g, carboidrati 50 g, 340 kcal

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Appunto personale

Per la zuppa di pasta giapponese, si utilizza pasta soba o udon. Con tofu seta, funghi shiitake, zenzero in vasetto e spinaci, un piatto forte vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

65 g di soba o di udon
1½ spicchi d’aglio
¼ di cucchiaio d’olio di girasole
75 g di tofu seta
20 g di funghi shiitake
4 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio di salsa di soia
30 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
15 g di spinaci

125 g di soba o di udon
3 spicchi d’aglio
½ cucchiaio d’olio di girasole
150 g di tofu seta
40 g di funghi shiitake
8 dl di brodo di verdura
2 cucchiai di salsa di soia
60 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
30 g di spinaci

250 g di soba o di udon
6 spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’olio di girasole
300 g di tofu seta
80 g di funghi shiitake
1,6 l di brodo di verdura
4 cucchiai di salsa di soia
120 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
60 g di spinaci

375 g di soba o di udon
9 spicchi d’aglio
1½ cucchiai d’olio di girasole
450 g di tofu seta
120 g di funghi shiitake
2,4 l di brodo di verdura
6 cucchiai di salsa di soia
180 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
90 g di spinaci

500 g di soba o di udon
12 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio di girasole
600 g di tofu seta
160 g di funghi shiitake
3,2 l di brodo di verdura
8 cucchiai di salsa di soia
240 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
120 g di spinaci

625 g di soba o di udon
15 spicchi d’aglio
2½ cucchiai d’olio di girasole
750 g di tofu seta
200 g di funghi shiitake
4 l di brodo di verdura
10 cucchiai di salsa di soia
300 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
150 g di spinaci

750 g di soba o di udon
18 spicchi d’aglio
3 cucchiai d’olio di girasole
900 g di tofu seta
240 g di funghi shiitake
4,8 l di brodo di verdura
12 cucchiai di salsa di soia
360 g di zenzero in vasetto, pesato sgocciolato
180 g di spinaci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Lessate al dente la pasta in acqua bollente per ca. 6 minuti. Passatela sotto l’acqua fredda e fatela sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine sottili. Rosolatele nell’olio finché si dorano. Fatele sgocciolare su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il tofu a cubetti, i funghi a strisce larghe ca. 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate il brodo, i funghi e la salsa di soia a ebollizione, poi lasciate sobbollire per 5 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite nelle scodelle la pasta e il tofu con lo zenzero e gli spinaci. Aggiungete il brodo bollente assieme ai funghi e servite la zuppa con le fettine d’aglio rosolate.

Ci sei quasi!