Soba- oder Udunudeln braucht es für die Japan-Nudelsuppe. Mit Seidentofu, Shiitakepilzen, eingelegtem Ingwer und Blattspinat wird sie zum Vegi-Hauptgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Soba- oder Udonnudeln, aus dem Asia-Shop |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 300 g | Seidentofu |
| 80 g | Shiitakepilze |
| 1,6 l | Gemüsebouillon |
| 4 EL | Sojasauce |
| 120 g | eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft |
| 60 g | Blattspinat |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Claudia Linsi
Nudeln in kochendem Wasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Im Öl braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Pilze in Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden.
Bouillon und Sojasauce aufkochen. Nudeln, Tofu und Pilze mit Ingwer und Spinat anrichten. Kochende Bouillon darübergiessen und die Nudelsuppe mit gebratenen Knoblauchscheiben servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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