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Nudelsuppe mit Tofu
Gesamt: 20 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g,
Fett 6 g,
Kohlenhydrate 59 g, 350 kcal
Soba- oder Udonnudeln braucht es für die Japan-Nudelsuppe. Mit Seidentofu, Shiitakepilzen, eingelegtem Ingwer und Blattspinat wird sie zum Vegi-Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 65 g Soba- oder Udonnudeln
- 1½ Knoblauchzehen
- ¼ EL Sonnenblumenöl
- 75 g Seidentofu
- 20 g Shiitakepilze
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 EL Sojasauce
- 30 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 15 g Blattspinat
- 125 g Soba- oder Udonnudeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ EL Sonnenblumenöl
- 150 g Seidentofu
- 40 g Shiitakepilze
- 8 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Sojasauce
- 60 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 30 g Blattspinat
- 250 g Soba- oder Udonnudeln
- 6 Knoblauchzehen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 300 g Seidentofu
- 80 g Shiitakepilze
- 1,6 l Gemüsebouillon
- 4 EL Sojasauce
- 120 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 60 g Blattspinat
- 375 g Soba- oder Udonnudeln
- 9 Knoblauchzehen
- 1½ EL Sonnenblumenöl
- 450 g Seidentofu
- 120 g Shiitakepilze
- 2,4 l Gemüsebouillon
- 6 EL Sojasauce
- 180 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 90 g Blattspinat
- 500 g Soba- oder Udonnudeln
- 12 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 600 g Seidentofu
- 160 g Shiitakepilze
- 3,2 l Gemüsebouillon
- 8 EL Sojasauce
- 240 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 120 g Blattspinat
- 625 g Soba- oder Udonnudeln
- 15 Knoblauchzehen
- 2½ EL Sonnenblumenöl
- 750 g Seidentofu
- 200 g Shiitakepilze
- 4 l Gemüsebouillon
- 10 EL Sojasauce
- 300 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 150 g Blattspinat
- 750 g Soba- oder Udonnudeln
- 18 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 900 g Seidentofu
- 240 g Shiitakepilze
- 4,8 l Gemüsebouillon
- 12 EL Sojasauce
- 360 g eingelegter Ingwer aus dem Glas, abgetropft
- 180 g Blattspinat
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Nudeln in kochendem Wasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Im Öl braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Pilze in Streifen von ca. 1 cm Breite schneiden.
fast fertig -
Bouillon und Sojasauce aufkochen. Nudeln, Tofu und Pilze mit Ingwer und Spinat anrichten. Kochende Bouillon darübergiessen und die Nudelsuppe mit gebratenen Knoblauchscheiben servieren.
fast fertig
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